Piatti di riso
Gimbap con manzo e verdure
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Involtini di riso ripieni di manzo, uova, spinaci, carote e ravanelli gialli sott'aceto. A differenza del riso per sushi, questo riso è condito con olio di sesamo anziché con aceto. Quattro involtini grandi fanno un pasto per quattro.
dispendio di tempo
- Preparazione e laminazione: circa 35 minuti
- Cottura: circa 25 minuti, con alcune attività sovrapposte
- Tempo totale: circa 60 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 510 kcal
- Proteine
- ≈ 25,3 g
- Carboidrati
- ≈ 65,6 g
- Grassi
- ≈ 14,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Rice is counted as 300 g dry weight. Four seaweed sheets are estimated at 10 g, eggs at 150 g without shells. Danmuji uses a comparison model of 85 g radish, 10 g sugar and 5 g vinegar.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 grandi fogli nori o gim · ≈ 10 g
- 200 g di scamone di manzo · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 uova · ≈ 150 g
- 100 g di ravanello giallo sottaceto sgocciolato (danmuji) · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di riso secco coreano o giapponese a grani corti
- 360 ml di acqua per il riso, aggiustando eventualmente le istruzioni sulla confezione
- 4 grandi fogli nori o gim
- 200 g di scamone di manzo
- 3 uova
- 200 g di spinaci freschi
- 150 g di carote
- 100 g di ravanello giallo sottaceto sgocciolato (danmuji)
- 20 ml di olio di sesamo tostato, diviso
- 15 ml di olio neutro, diviso
- 15 ml di salsa di soia
- 5 g di zucchero
- 6 g di aglio
- 4 g di sale, diviso
- 10 g di semi di sesamo tostati
Preparazione
- Sciacquare il riso e cuocerlo con l'acqua dosata secondo la confezione, circa 15 minuti a fuoco lento, seguiti da 10 minuti a riposo coperto. Distribuirlo in una ciotola poco profonda e mescolare con 10 ml di olio di sesamo e 1 g di sale. Raffreddare fino a quando non emette più vapore.
- Mentre il riso cuoce, affettare la carne molto sottilmente lungo la grana e mescolarla con salsa di soia, zucchero e aglio grattugiato finemente. Tagliare la carota a fiammiferi fini e il ravanello in quattro lunghe strisce. Lavare gli spinaci.
- Scottate gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto, raffreddateli sotto l'acqua fredda e strizzateli bene. Condire con 5 ml di olio di sesamo e 1 g di sale. Soffriggere la carota in 5 ml di olio neutro per 3-4 minuti finché diventa tenera. Trasferiscili ciascuno su un piatto pulito.
- Sbattere le uova con il sale rimanente. Cuocere una frittata sottile in 5 ml di olio neutro a fuoco medio-basso fino a completa solidificazione, girare e tagliare a listarelle. Soffriggere la carne nel restante olio neutro per 3-5 minuti fino a cottura completa.
- Posiziona un foglio decorativo con il lato lucido rivolto verso il basso su una stuoia di bambù. Distribuirvi un quarto del riso, lasciando 3 cm scoperti in alto. Disporre un quarto di ciascun ripieno nella metà inferiore. Arrotolare saldamente con il tappetino, mantenendo il tappetino fuori dal rotolo. Posiziona il lato della cucitura verso il basso e ripeti.
- Spennellare leggermente con i rimanenti 5 ml di olio di sesamo, cospargere con il sesamo e tagliare in pezzi di circa 2 cm con un coltello affilato pulito e umido. Servire immediatamente.
Consigli
- Danmuji è un ravanello sottaceto giallo. Il semplice ravanello crudo non è un ingrediente equivalente.
- Evitare un riempimento eccessivo: servire il ripieno in eccesso accanto invece di dividere l'involucro.
