Pesce e frutti di mare
Tteokbokki
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Torte di riso gommose in salsa gochujang piccante e dolce con tortine di pesce e cipolline. Questa versione rossa da bancarella ottiene la sua base saporita da brodo di acciughe essiccate e alghe.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 10 minuti
- Ammollo e brodo: circa 20 minuti, sovrapponendoli
- Cottura della torta di riso: 15 minuti circa
- Tempo totale: circa 45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Proteine
- ≈ 14,2 g
- Carboidrati
- ≈ 96,3 g
- Grassi
- ≈ 4,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Rice cakes: modelled as 65% rice flour and 35% water. Fish cakes: 60% pollock, 20% flour, 15% water and 5% oil. Gochujang uses a comparison blend of miso, rice flour, sugar and water. Strained stock is counted once as 800 g fish stock. Branded products may differ substantially.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di cilindri di riso tteokbokki refrigerati · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 g di crocchette di pesce coreane (eomuk) · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 l di acqua per il brodo · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 70 g di gochujang · ≈ 70.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 g di gochugaru · ≈ 8 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di cilindri di riso tteokbokki refrigerati
- 150 g di crocchette di pesce coreane (eomuk)
- 80 g di cipolline
- 1 l di acqua per il brodo
- 15 g di acciughe grandi da brodo essiccate, private della testa e delle interiora
- 5 g di kombu essiccato o alghe dashima
- 70 g di gochujang
- 8 g di gochugaru
- 25 g di zucchero
- 10 ml di salsa di soia
Preparazione
- Preparare le gallette di riso secondo la confezione; immergere le torte refrigerate in acqua fredda per 20 minuti. Nel frattempo portare lentamente ad ebollizione l'acqua, le acciughe e le alghe. Rimuovere le alghe prima dell'ebollizione vigorosa, quindi cuocere a fuoco lento le acciughe per altri 10 minuti. Filtrare e misurare 800 ml di brodo, rabboccando con acqua se necessario.
- Tagliare le polpette di pesce a strisce larghe e i cipollotti a pezzi di circa 4 cm di lunghezza. Mescolare il gochujang, il gochugaru, lo zucchero e la salsa di soia con un po' di brodo caldo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una pentola ampia portate a bollore 800 ml di brodo e la salsa. Aggiungere le gallette di riso sgocciolate e le gallette di pesce. Cuocere a fuoco medio scoperto per 10-15 minuti, mescolando delicatamente e spesso per evitare che si attacchi.
- Aggiungere i cipollotti negli ultimi 3 minuti. Le torte di riso dovrebbero essere tenere e gommose fino in fondo, con la salsa attaccata ad esse. Se la salsa si addensa troppo presto, aggiungete acqua calda un cucchiaio alla volta. Dividere in quattro ciotole e servire immediatamente.
Consigli
- Il Gochujang è pasta di peperoncino fermentata; la passata di pomodoro non è un sostituto equivalente. Regolare il calore con la quantità di gochugaru.
- Le gallette di riso congelate o appena fatte potrebbero richiedere tempi di ammollo e cottura diversi. Segui le istruzioni sulla confezione.
