Piatti di riso
Nasi goreng con uovo al tegamino
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Riso fritto indonesiano con kecap manis, scalogno, peperoncino e un po' di pasta di gamberetti. Il riso è protagonista, accompagnato da uovo e cetriolo fresco. Il metodo inizia con il riso essiccato e comprende il tempo di raffreddamento necessario.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 20 minuti, di cui circa 15 minuti durante il raffreddamento
- Cottura e riposo del riso: circa 25 minuti
- Raffreddamento: circa 60 minuti; frittura: circa 20 minuti
- Tempo totale a partire dal riso secco: circa 1 ora e 50 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 500 kcal
- Proteine
- ≈ 15,2 g
- Carboidrati
- ≈ 71,7 g
- Grassi
- ≈ 15,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 300 g dry rice and 200 g egg without shells. Kecap manis: 65% brown sugar and 35% soy sauce. The 5 g terasi uses fish sauce as a small comparison quantity, not an identical food. Fried onions are a comparison for fried shallots.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 10 g di peperoncino rosso · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 5 g terasi, pasta di gamberetti indonesiani · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 50 g di kecap manis · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 uova · ≈ 200 g
- 20 g di scalogni fritti croccanti · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di riso secco a grani lunghi
- 450 ml di acqua per il riso, adeguandosi alle istruzioni sulla confezione
- 100 g di scalogno
- 15 g di aglio
- 10 g di peperoncino rosso
- 5 g terasi, pasta di gamberetti indonesiani
- 50 g di kecap manis
- 15 ml di salsa di soia
- 35 ml di olio neutro, diviso
- 4 uova
- 200 g di cetriolo
- 200 g di pomodori
- 20 g di scalogni fritti croccanti
- 1 g di pepe bianco
Preparazione
- Sciacquare il riso e cuocerlo con l'acqua dosata seguendo la confezione, circa 15 minuti a fuoco lento e 10 minuti a riposo coperto. Distribuire immediatamente uno strato sottile in un piatto fondo pulito, lasciare fuoriuscire brevemente il vapore e raffreddare completamente in frigorifero immediatamente. Consentire circa 60 minuti; non lasciare a temperatura ambiente per ore.
- Durante il raffreddamento, tritare o tritare finemente lo scalogno, l'aglio e il peperoncino fino a ottenere una pasta grossolana. Lavare e affettare il cetriolo e i pomodorini. Separare delicatamente i chicchi di riso freddi con una forchetta prima di friggerli.
- Scaldare 10 ml di olio in una padella e friggere le quattro uova fino a quando gli albumi e i tuorli quanto basta si saranno rappresi. Cuocere completamente le uova per le persone vulnerabili. Mantieni caldo brevemente.
- Preriscaldare bene un wok o una padella larga. Dividere i restanti 25 ml di olio, pasta di spezie e terasi in due lotti. Soffriggere ogni porzione di pasta e terasi per 2 minuti, quindi aggiungere metà del riso. Soffriggere per altri 3-4 minuti fino a quando sarà caldo con i chicchi separati.
- Aggiungi metà di kecap manis, salsa di soia e pepe e friggi per altri 1-2 minuti. Ripetere con il secondo lotto. Servire subito con un uovo per porzione, cetriolo, pomodoro e scalogno fritto.
Consigli
- Utilizzando circa 750 g di riso precedentemente cotto e refrigerato in modo sicuro, si riduce la preparazione a circa 35–40 minuti. Il totale principale include esplicitamente la cottura e il raffreddamento.
- Terasi contiene crostacei. Omettendolo si produce una variazione più delicata, ma le uova significano che il piatto non è ancora vegano.
