Dolci
Hotteok con cannella e frutta a guscio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Frittelle lievitate dorate con ripieno caldo di zucchero di canna, cannella e noci. Questi otto hotteok più piccoli sono fritti; il ripieno di noci miste è una variante casalinga chiaramente identificata.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Lievitazione e riposo: 75 minuti circa
- Cottura: 20 minuti circa; raffreddamento: 5 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore e 5 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 560 kcal
- Proteine
- ≈ 12,2 g
- Carboidrati
- ≈ 78,2 g
- Grassi
- ≈ 20,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes both nut types and all specified frying oil; eight pieces make four servings. Oil left outside the pan is not deducted.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di farina di grano bianco
- 220 ml di acqua tiepida
- 4 g di lievito secco istantaneo
- 20 g di zucchero per l'impasto
- 4 g di sale
- 15 ml di olio neutro per l'impasto
- 40 ml di olio neutro per friggere e modellare
- 80 g di zucchero di canna per il ripieno
- 25 g di noci
- 25 g di arachidi tostate non salate
- 3 g di cannella in polvere
Preparazione
- Mescolare la farina, il lievito, 20 g di zucchero e il sale. Mescolare l'acqua e 15 ml di olio e lavorare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Coprire e far lievitare per circa 60 minuti fino al raddoppio circa.
- Sgonfiare delicatamente l'impasto e farlo riposare coperto per altri 15 minuti. Nel frattempo tritare le noci e mescolarle con lo zucchero di canna e la cannella.
- Ungetevi leggermente le mani con un po' di olio per friggere. Dividete l'impasto in otto, appiattite ogni pezzo sul palmo della mano, aggiungete un ottavo del ripieno e chiudete bene i bordi.
- Scaldare l'olio rimanente in porzioni in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere due palline di pasta con la cucitura rivolta verso il basso, friggerle per 30–45 secondi, girarle e appiattirle delicatamente con una spatola oliata fino a circa 10 cm. Non strappare l'impasto.
- Friggere ciascun lato per altri 1–2 minuti fino a doratura, quindi finire brevemente coperto a fuoco basso finché l'impasto non sarà cotto e lo zucchero sciolto. Consentire circa 20 minuti per quattro lotti. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di mangiare: il ripieno di zucchero è molto più caldo dell'esterno.
Consigli
- Mescolare il ripieno durante la lievitazione. Evitare di macinare le noci in farina in modo che mantengano un po' di consistenza.
- Ridurre il fuoco se la parte esterna scurisce mentre l'impasto è ancora crudo; il calore elevato brucia lo zucchero prima che l'impasto cuocia.
