Griglia e barbecue
Pita di street food in stile arepa di Sven con pollo, mais e salsa al formaggio
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Questa pita di street food si ispira alle arepas colombiane generosamente ripiene, ma è deliberatamente realizzata come versione europea con pane pita invece di un'arepa. Pollo alla griglia, mais dolce, insalata di cavolo croccante, salsa di pomodoro e cipolla fresca, bastoncini di patate croccanti e salsa calda al formaggio lo trasformano in un vero successo di street food. La ricetta è grande, succosa e speziata: perfetta per una serata alla griglia, ma altrettanto facile da cucinare in cucina.
dispendio di tempo
- Preparazione: 35 minuti
- Tempo di grigliatura e cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 4 pezzi.
- Energia
- ≈ 1090 kcal
- Proteine
- ≈ 60,6 g
- Carboidrati
- ≈ 71,4 g
- Grassi
- ≈ 59,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- un filo d'olio per tostare · ≈ 10 g
- 1 cucchiaio di olio d'oliva · ≈ 13.65 g
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere · ≈ 1.5 g
- 1 carota piccola · ≈ 80.0 g
- 2 cucchiai di maionese · ≈ 27.3 g
- 1 cucchiaio di yogurt bianco · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaino di zucchero · ≈ 4.0 g
- 2 pomodori maturi · ≈ 200.0 g
- 1 cipolla rossa piccola · ≈ 100.0 g
- 1 cucchiaio di succo di lime o di limone · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- 4 pita grandi · ≈ 400 g
- 120 g di salsa aioli o maionese all'aglio · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olio di cottura non quantificato: si stimano 10 g per ricetta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- Per le pita:
- 4 pita grandi
- un filo d'olio per tostare
- Per il pollo:
- 600 g di petto di pollo o filetto di pollo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino
- sale
- pepe nero
- facoltativo un pizzico di peperoncino in scaglie
- Per l'insalata di cavolo:
- 250 g di cavolo cappuccio bianco
- 1 carota piccola
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- pepe
- Per la salsa di pomodoro e cipolla:
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaio di prezzemolo o coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime o di limone
- sale
- pepe
- Per la salsa al formaggio:
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 250 ml di latte
- 150 g di formaggio cheddar grattugiato
- 30 g di Gouda o mozzarella grattugiato
- 1 cucchiaino di senape
- sale
- pepe
- facoltativo un pizzico di paprika affumicata
- Inoltre:
- 150 g di mais, sgocciolato
- Bastoncini di patate croccanti da 120 g
- 120 g di salsa aioli o maionese all'aglio
- jalapeños sottaceto facoltativi
- facoltativo un po' di salsa barbecue o ketchup
- coriandolo fresco o prezzemolo facoltativi per completare
Preparazione
- Marinatura del pollo: taglia il pollo a listarelle o bocconcini. Mescolare con olio d'oliva, paprika, paprika affumicata, aglio in polvere, cumino, sale, pepe e scaglie di peperoncino opzionali. Riposare per almeno 15 minuti.
- Insalata di cavolo: trita il cavolo molto finemente. Grattugiare grossolanamente la carota. Sbattere la maionese, lo yogurt, l'aceto o il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare con cavolo e carota e lasciare riposare brevemente.
- Salsa di pomodoro e cipolla: privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini piccoli. Tagliare finemente la cipolla rossa. Mescolare con prezzemolo o coriandolo, succo di lime, sale e pepe. Raffreddare fino al servizio.
- Salsa al formaggio: sciogli il burro in un pentolino. Incorporate la farina e fate cuocere brevemente senza far dorare. Sbattere gradualmente il latte fino a che liscio. Cuocere brevemente fino a quando leggermente addensato. Mescolare il cheddar e il Gouda o la mozzarella. Condire con senape, sale, pepe e paprika affumicata opzionale. Stai al caldo.
- Griglia il pollo: preriscalda la griglia a una temperatura medio-alta. Grigliare i pezzi di pollo direttamente o in una padella fino a quando saranno ben cotti e leggermente dorati. Riposati brevemente.
- Tostare la pita: spennellarla o ungerla leggermente con un filo d'olio. Tostare brevemente sulla griglia o in una padella calda fino a quando saranno calde e leggermente dorate. Non asciugarli. Quindi ritaglia una tasca generosa dalla parte superiore o laterale.
- Riempire la pita: spalmare prima la salsa aioli o la maionese all'aglio. Quindi adagiare un po' di insalata di cavolo, pollo grigliato, mais, salsa di pomodoro e cipolla e bastoncini di patate croccanti. Concludere con salsa di formaggio tiepida. Facoltativamente aggiungere qualche jalapeños, prezzemolo o coriandolo e un pizzico extra di aioli.
- Servire: servi immediatamente la pita in stile arepa mentre la salsa di pollo e formaggio è ancora calda e i bastoncini di patate sono ancora croccanti.
Consigli
- La ricetta si basa sul contrasto tra caldo, cremoso, fresco e croccante: aggiungi quindi la salsa al formaggio proprio alla fine.
- Tosta la pita solo brevemente: leggermente croccante all'esterno, ancora morbida e pieghevole all'interno.
- Aggiungi i bastoncini di patate poco prima di servire in modo che rimangano croccanti.
- La salsa al formaggio deve essere cremosa, non troppo densa: se necessario, allungala con un goccio di latte.
- Per una maggiore piccantezza, aggiungi jalapeños o un po' di salsa piccante.
- La pita è generosa e abbondante: riempila bene, ma non così tanto da renderla impossibile da mangiare.
