Piatti da forno
Casseruola di patate con panna acida, formaggio e pancetta
Qui cipolle e pancetta vengono disposte a strati senza rosolarle prima; il latte può sostituire la panna. Questa è la classica casseruola che desideri: patate cotte dolcemente, un composto cremoso di panna acida, pancetta piccante e una crosta dorata di formaggio. Semplice, nutriente e giusto appena sfornato.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Tempo di cottura: ca. 40 minuti
- Totale: ca. 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 3 porzioni.
- Energia
- ≈ 975 kcal
- Proteine
- ≈ 32,3 g
- Carboidrati
- ≈ 76 g
- Grassi
- ≈ 58,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cipolle · ≈ 200.0 g
- Burro per lo stampo · ≈ 10 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1,1-1,2 kg di patate
- 2 cipolle
- 150 g di cubetti di pancetta
- 200 g di panna acida
- 100 ml di panna o latte
- 150–200 g di formaggio grattugiato (Gouda o Emmental)
- Sale
- pepe
- noce moscata
- Burro per lo stampo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e spennellare la teglia con il burro.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Tagliare le cipolle ad anelli sottili.
- Mescolare la panna acida con panna o latte, sale, pepe e un po' di noce moscata.
- Disporre a strati metà delle patate nella pirofila, quindi ricoprire con le cipolle e la pancetta.
- Metti sopra le patate rimanenti e versaci sopra uniformemente il composto di panna acida.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno fino a doratura, circa 35-40 minuti, finché le patate saranno morbide e la superficie sarà ben dorata.
Consigli
- Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite la casseruola con un foglio di alluminio.
- Un po' di aglio nella miscela di panna acida si abbina molto bene.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, poi sarà più semplice porzionare.
- Qui cipolle e pancetta vengono disposte a strati senza rosolarle prima; il latte può sostituire la panna. Nella ricetta 96 pancetta e cipolle vengono prima rosolate e si usa più panna.
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