Piatti da forno
Cavolfiore intero arrostito
Un cavolfiore intero sfornato ha un bell'aspetto ed è in realtà davvero semplice: molto condito, ben arrostito all'esterno e morbido all'interno. Adatto come contorno, piatto principale vegetariano o con salsa allo yogurt come spuntino intermedio.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 50-65 minuti
- Totale: ca. 65-75 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 220 kcal
- Proteine
- ≈ 6,8 g
- Carboidrati
- ≈ 14,7 g
- Grassi
- ≈ 14,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 54.6 g
- 1 cucchiaino di aglio in polvere · ≈ 3.0 g
Per gli intervalli di quantità è stato usato il valore medio.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1 cavolfiore intero (ca. 1-1,2 kg)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale
- pepe
- facoltativo: 1 cucchiaino di curry
- facoltativo: salsa allo yogurt composta da 150 g di yogurt, succo di limone ed erbe aromatiche
- facoltativo: prezzemolo o coriandolo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C, calore superiore/inferiore.
- Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie verdi e incidere una croce all'estremità del gambo: in questo modo la parte interna cuocerà meglio.
- Mescola l'olio d'oliva con paprika, cumino, aglio in polvere, sale e pepe.
- Rivesti generosamente il cavolfiore su tutti i lati.
- Disponili su una teglia e inforna per 50-65 minuti, fino a quando la parte esterna sarà dorata e il gambo sarà morbido.
- Controlla con un coltello se il gambo è morbido.
- Se preferisci, prepara una salsa allo yogurt e accompagnala con il cavolfiore.
- Cospargere con erbe fresche.
Consigli
- Per teste molto grandi, superiori a 1,2 kg, prebollire o cuocere a vapore il cavolfiore in acqua salata per 5-8 minuti, quindi marinarlo e cuocerlo: in questo modo sarà morbido all'interno.
- A seconda delle dimensioni, regolare leggermente il tempo di cottura.
- Diventa particolarmente delizioso con yogurt alle erbe o salsa tahini.
- Ottimo anche freddo in insalatiera.
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