Padella e Wok
Pochas alla Navarra
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
I pocha sono fagioli leggeri che vengono raccolti prima che si secchino completamente. Cucinato con le verdure, il risultato è una pentola di fagioli sorprendentemente leggera.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura: ca. 45-55 minuti; Congelati secondo la confezione
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 340 kcal
- Proteine
- ≈ 19,6 g
- Carboidrati
- ≈ 38,8 g
- Grassi
- ≈ 11,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 700 g di fagioli bianchi novelli freschi o surgelati (Pochas) · ≈ 700 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Frejol canario fresco (INS Perú, T17) (FRESH_BEAN_INS) - 1 cipolla media · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 peperone verde · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 peperone rosso · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 pomodori (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 carota piccola · ≈ 80 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 700 ml di brodo vegetale · ≈ 700 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243)
Escluso dal calcolo di base
- 1 foglia di alloro · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- Sale e pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 700 g di fagioli bianchi novelli freschi o surgelati (Pochas)
- 1 cipolla media
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori (ca. 250 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota piccola
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 700 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe nero
Preparazione
- Tritare a pezzetti la cipolla, il peperone, la carota e l'aglio. Grattugiare grossolanamente i pomodori o tagliarli a dadini fini.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola. Soffriggere la cipolla, il peperone e la carota per 10 minuti a fuoco medio fino a renderli morbidi, aggiungendo alla fine l'aglio.
- Mescolare i pomodori e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere pocha, foglie di alloro e brodo.
- Cuocere i pocha freschi a fuoco basso per circa 30-40 minuti finché non saranno morbidi ma manterranno la loro forma. Cuocere completamente i pocha congelati secondo le istruzioni sulla confezione; il loro tempo di cottura può variare. Aggiungendo i primi 15 minuti di cottura delle verdure si arriva a circa 45-55 minuti o più.
- Tira fuori l'alloro. Schiacciare parte delle verdure e dei fagioli in modo che il brodo si leghi leggermente, quindi condire a piacere.
Consigli
- I Pocha dovrebbero rimanere teneri. La cottura violenta e l'agitazione provocano la rottura dei fagioli.
- Difficile da ottenere qui: utilizzare Lima surgelati o fagioli bianchi giovani secondo le istruzioni sulla confezione. Come adattamento sono possibili 700 g di fagioli bianchi già cotti e scolati: aggiungeteli solo dopo che i pomodori saranno sbollentati e fateli scaldare per 10-15 minuti; Lasciare un totale di circa 25-30 minuti di cottura.
