Padella e Wok
Panelle – Focaccia di ceci siciliana
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
La farina di ceci crea una massa compatta che viene fritta in pezzi sottili fino a renderla croccante. Le panelle sono particolarmente efficaci se servite calde.
dispendio di tempo
- Per: 16 pezzi piccoli
- Preparazione: 20 min.
- Tempo di cottura: 25 min.
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 16 pezzi.
- Energia
- ≈ 90 kcal
- Proteine
- ≈ 3,2 g
- Carboidrati
- ≈ 6,3 g
- Grassi
- ≈ 4,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 65–125 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 250 g di farina di ceci · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kichererbsenmehl (H720400) - 750 ml di acqua fredda · ≈ 750 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 2 cucchiai di prezzemolo tritato · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - olio neutro per fritture · ≈ 64 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 32–128 g - Spicchi di limone per servire · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zitronensaft (F601600)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 pizzico di pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua fredda
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- olio neutro per fritture
- Spicchi di limone per servire
Preparazione
- Impastate la farina di ceci con acqua fredda fino a quando non ci saranno più grumi e aggiungete il sale.
- Cuocere in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a formare una pasta molto densa e liscia, 12-15 minuti; Mescolare prezzemolo e pepe.
- Stendere il composto in uno strato sottile di circa 5 mm su una teglia oliata e lasciarlo raffreddare completamente finché non si solidifica.
- Tagliare a rettangoli e friggerli in porzioni in padella con olio caldo fino a doratura oppure friggere brevemente.
- Scolatele su carta da cucina, aggiustatele leggermente di sale e servitele con spicchi di limone.
Consigli
- Le fettine sottili di ceci sono conosciute come street food palermitano. Hanno un sapore migliore fresco.
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