Padella e Wok
Cacio e pepe – cacio e pepe
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Formaggio, pepe e acqua amidacea della pasta diventano una salsa cremosa. La giusta temperatura durante la miscelazione è fondamentale.
dispendio di tempo
- Per: 4 persone
- Preparazione: 10 min.
- Tempo di cottura: 15 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Proteine
- ≈ 22,8 g
- Carboidrati
- ≈ 69,4 g
- Grassi
- ≈ 12,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g tonnarelli o spaghetti · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g Pecorino Romano, grattugiato molto finemente · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 cucchiaini di pepe nero tritato grossolanamente · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Escluso dal calcolo di base
- Sale per l'acqua di cottura · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g tonnarelli o spaghetti
- 150 g Pecorino Romano, grattugiato molto finemente
- 2 cucchiaini di pepe nero tritato grossolanamente
- Sale per l'acqua di cottura
Preparazione
- Cuocete la pasta al dente in acqua moderatamente salata e tenete da parte almeno 250 ml di acqua di cottura amidacea.
- Rosolare brevemente il peperone in una padella antiaderente a fuoco medio e sfumare con 100 ml di acqua di cottura.
- Mantecare il Pecorino in una ciotola con un po' di acqua di cottura tiepida e non bollente fino a formare una crema densa.
- Aggiungere la pasta nella padella dei peperoni, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente.
- Incorporate la crema di formaggio in porzioni, roteando energicamente; Emulsionare con poca acqua di cottura fino a creare una salsa lucida.
- Servire immediatamente.
Consigli
- Il caldo eccessivo fa formare grumi al Pecorino. Se necessario, lasciate raffreddare la teglia per qualche secondo prima di aggiungere la crema di formaggio.
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