Padella e Wok
Ropa vieja canaria
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Ceci e carne cotta tagliuzzata si uniscono a patate, cipolle e peperoni per creare un avanzo piccante della cucina che ha i suoi accenti sulle isole.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 35 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 545 kcal
- Proteine
- ≈ 40,6 g
- Carboidrati
- ≈ 42 g
- Grassi
- ≈ 20,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g di manzo cotto, ad esempio da zuppa o spezzatino · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g di ceci cotti, scolati · ≈ 450 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g di patate a pasta cerosa · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cipolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 peperone rosso · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 pomodori maturi (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml di brodo di carne · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Escluso dal calcolo di base
- ½ cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 foglia di alloro · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di manzo cotto, ad esempio da zuppa o spezzatino
- 450 g di ceci cotti, scolati
- 350 g di patate a pasta cerosa
- 1 cipolla grande
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori maturi (ca. 250 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- 200 ml di brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a dadini le patate e cuocerle in acqua leggermente salata finché saranno quasi morbide, circa 12 minuti. Versare.
- Strappare la carne cotta in fibre grossolane con due forchette. Tritare la cipolla, il peperone, l'aglio e i pomodori a pezzetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia, soffriggere la cipolla e i peperoni per 8 minuti fino a renderli morbidi; Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro 1 minuto.
- Mescolare i pomodori, la paprika, il cumino e le foglie di alloro; Stufare per 5 minuti. Aggiungete le patate, i ceci e la carne e versate il brodo.
- Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti senza coperchio finché tutto sarà caldo e il brodo si sarà ampiamente ridotto. Condire a piacere e servire immediatamente.
Consigli
- Con la carne cotta il giorno prima, questo piatto diventa un vero e proprio avanzo di cucina.
- Sono adatti il petto di manzo cotto o il manzo brasato. Varie ricette isolane e familiari utilizzano verdure aggiuntive e talvolta pollo.
