Padella e Wok
Silpancho – manzo impanato con riso, patate e uova
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piatto grande con cotoletta sottile, patate e salsa di pomodoro fresco.
dispendio di tempo
- Preparazione: 30 min.
- Cottura/Cottura al forno: 30 min.
- Riposo/raffreddamento: nessuno
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 715 kcal
- Proteine
- ≈ 45,6 g
- Carboidrati
- ≈ 78,2 g
- Grassi
- ≈ 23,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 680–750 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 4 cotolette sottili di manzo da 120 g ciascuna · ≈ 480 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rind Steak (Rücken) roh (U131100) - 100 g di pangrattato · ≈ 75 g · Frazione consumata di panatura / marinata aderente
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 100 g × 75% = 75 g
Intervallo di quantità variato: 50–100 g - 2 uova per impanare · ≈ 75 g · Frazione consumata di panatura / marinata aderente
Hühnerei roh (E111100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 100 g × 75% = 75 g
Intervallo di quantità variato: 50–100 g - 4 uova per uova al tegamino · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 300 g di patate · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 250 g di riso · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml di acqua · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 2 pomodori (250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 1 cipolla rossa (100 g) · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 10 g di prezzemolo · ≈ 10 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - 45 ml di olio · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lime · ≈ 25 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Limettensaft (F602600)
Escluso dal calcolo di base
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 cotolette sottili di manzo da 120 g ciascuna
- 100 g di pangrattato
- 2 uova per impanare
- 4 uova per uova al tegamino
- 300 g di patate
- 250 g di riso
- 500 ml di acqua
- 2 pomodori (250 g)
- 1 cipolla rossa (100 g)
- 10 g di prezzemolo
- 45 ml di olio
- 1 lime
- Sale, pepe
Preparazione
- Coprite e cuocete il riso con 500 ml di acqua e poco sale per 12-15 minuti, poi lasciate riposare.
- Tagliare le patate a fettine sottili, precuocerle per 5 minuti, scolarle e asciugarle; Friggere quindi in circa 20 ml di olio fino a doratura.
- Pestare la cotoletta di manzo molto sottilmente, condirla, passarla in due uova sbattute e nel pangrattato.
- Friggere completamente la cotoletta in 20 ml di olio per 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore; scolare su carta da cucina.
- Tagliare a cubetti pomodori, cipolla rossa e prezzemolo piccolo, mescolare con succo di lime e sale. Friggere quattro uova fritte nell'olio rimanente finché gli albumi e i tuorli non saranno completamente rassodati.
- Mettete il riso e le patate su un piatto, adagiatevi sopra la cotoletta, mettete sopra l'uovo al tegamino e servite accanto la salsa.
Consigli
- La polpa particolarmente sottile crea la caratteristica forma larga e piatta del Silpancho.
- Sicurezza alimentare: lo spessore della cotoletta determina la durata della frittura, non solo il numero di minuti.
- Tecnica: Germania: conchiglia/involtini di manzo tritati sottili; Uovo e pangrattato ne fanno una versione casalinga chiaramente designata.
