Padella e Wok
Migas extremeñas
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Una fragrante pietanza saltata in padella è composta da pane raffermo con un po' di grasso, aglio, peperoni e pancetta. Le sue origini risiedono nella cucina rurale economica.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 30 min.
- Tempo di riposo: 30 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 620 kcal
- Proteine
- ≈ 18,4 g
- Carboidrati
- ≈ 59,3 g
- Grassi
- ≈ 33,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 450 g di pane raffermo leggero e forte · ≈ 450 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 100 ml di acqua · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 180 g di pancetta o pancetta di maiale, a cubetti · ≈ 180 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schwein Bauch (wie gewachsen) roh (U642100) - 1 peperone rosso · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 5 spicchi d'aglio · ≈ 15 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 5 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 68.25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di pimentón dulce · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- ½ cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 manciata di prezzemolo, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 450 g di pane raffermo leggero e forte
- 100 ml di acqua
- 180 g di pancetta o pancetta di maiale, a cubetti
- 1 peperone rosso
- 5 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di pimentón dulce
- ½ cucchiaino di sale
- 1 manciata di prezzemolo, facoltativo
Preparazione
- Tagliare il pane a cubetti o in briciole grossolane la sera prima o almeno 30 minuti prima. Irrorare finemente con circa 100 ml di acqua, coprire e lasciare macerare; dovrebbe essere leggermente umido, non bagnato.
- Tagliare i peperoni a cubetti, premere l'aglio con la buccia. Scaldare l'olio in una padella molto grande, soffriggere l'aglio a fuoco medio fino a doratura e rimuoverlo.
- Lasciare la pancetta croccante, aggiungere i peperoni e farli rosolare per 5 minuti. Incorporare brevemente la polvere di paprika; Aggiungete subito il pangrattato in modo che non bruci.
- Arrostire a fuoco medio per 15-20 minuti, girando spesso, fino a quando le migas saranno morbide, asciutte e parzialmente dorate.
- Aggiungere nuovamente l'aglio, aggiustare di sale e, se desiderato, spolverare con prezzemolo. Servire subito caldo.
Consigli
- Non troppa acqua: le migas dovrebbero scomporsi in singole briciole aromatiche invece di trasformarsi in poltiglia.
- Va bene il pane rustico tedesco raffermo con una leggera mollica. Con il chorizo o l'uovo al tegamino, questa diventa una versione espressamente ampliata.
