Snoep & Bakken
Boek van Noël
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Chocoladebiscuitbroodje met mascarponecrème.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 40 minuten
- Koken/bakken: Bak gedurende 9-11 minuten
- Rust/Koel: 45-60 min. Afkoelen; Koel gedurende 2 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 595 kcal
- Eiwit
- ≈ 11,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 47,4 g
- Vet
- ≈ 39 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 eieren · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 120 g suiker · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g bloem · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 20 g cacao · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 250 g mascarpone · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mascarpone mind. 80 % Fett i. Tr. (M7A6800) - 200 ml crème · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 150 g chocolade · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 100 g bloem
- 20 g cacao
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème
- 150 g chocolade
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Klop de eieren en suiker enkele minuten tot ze zeer luchtig zijn; Spatel voorzichtig de gezeefde bloem en cacao erdoor.
- Verdeel ongeveer 1 cm hoog over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 9-11 minuten. Niet droog bakken.
- Leg op een schone doek, verwijder voorzichtig het bakpapier en rol de warme biscuit losjes op met de doek. Laat 45-60 minuten afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze door de mascarpone tot een gladde massa. Maak de biscuit voorzichtig open, bestrijk hem met room en rol hem zonder doek weer op.
- Smelt de chocolade voorzichtig, laat iets afkoelen en bestrijk de rol ermee. Gebruik een vork om aan de houtstructuur te trekken; minstens 2 uur in de koelkast bewaren.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: “Wie bij de kachel staat, heeft de lekkerste geur.”
