Snoep & Bakken
Brigadeiro – Braziliaanse chocoladesnoepgoed
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zachte chocoladebolletjes voor bij de koffie of bij een feestje.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 10 min.
- Koken/bakken: 15 minuten.
- Rust/afkoeling: minimaal 60 minuten afkoelen
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 20 stukken.
- Energie
- ≈ 100 kcal
- Eiwit
- ≈ 2,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 12,7 g
- Vet
- ≈ 4,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 95–100 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g gezoete gecondenseerde melk · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert (M181400) - 25 g cacaopoeder, ongezoet · ≈ 25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 20 g boter · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 80 g hagelslag · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - een paar gram boter voor het vormen · ≈ 3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 1–5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g gezoete gecondenseerde melk
- 25 g cacaopoeder, ongezoet
- 20 g boter
- 80 g hagelslag
- een paar gram boter voor het vormen
Voorbereiding
- Meng de gecondenseerde melk, cacao en 20 g boter in een pan met dikke bodem tot er geen cacaoklontjes meer zichtbaar zijn.
- Kook op laag tot middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren; Het mengsel is klaar als het even als een zacht blok van de bodem van de pot loslaat.
- Verspreid op een beboterd bord, dek onmiddellijk af, koel af en laat minimaal 60 minuten in de koelkast staan.
- Beboter je handen lichtjes en vorm van het mengsel 20 balletjes ter grootte van een walnoot.
- Rol de hagelslag erdoor en serveer in kleine papieren vormpjes. Bewaar op een koele plaats tot het klaar is om te eten.
Tips
- Geduldig roeren op laag vuur – gecondenseerde melk die te heet is aangebrand smaakt bitter.
- Voedselveiligheid: Test het hete suikermengsel niet met uw vingers; Laat het eerst goed afkoelen.
- Technologie: Duitsland: Gezoete gecondenseerde melk uit blikjes en ongezoete bakcacaopoeder. Het drinken van cacao is vanwege de suiker geen gelijkwaardige vervanger.
