Snoep & Bakken
Chajá – meringue- en roomdessert met perziken
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Luchtig gelaagd dessert naar Uruguayaans model.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 35 min.
- Koken/bakken: ca. 20 minuten. Biscuitgebak
- Rust/koel: koel gedurende minimaal 2 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 8 porties.
- Energie
- ≈ 400 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 51 g
- Vet
- ≈ 18,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Peaches, canned, in natural juice
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 eieren (M) voor biscuitgebak · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 120 g suiker · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 120 g tarwemeel · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 theelepel bakpoeder · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backpulver (R421100) - 400 ml koude slagroom · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 40 g poedersuiker · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100) - 300 g uitgelekte perzikhelften · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Peaches, canned, in natural juice (MT:06.533) - 120 g afgewerkte stukjes meringue · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Baiser (D610200) - 100 ml perziksap uit blik · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Peaches, canned, in natural juice (MT:06.533)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 eieren (M) voor biscuitgebak
- 120 g suiker
- 120 g tarwemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 400 ml koude slagroom
- 40 g poedersuiker
- 300 g uitgelekte perzikhelften
- 120 g afgewerkte stukjes meringue
- 100 ml perziksap uit blik
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Klop de eieren en suiker luchtig, 6-8 minuten; Spatel voorzichtig de bloem en het bakpoeder erdoor.
- Bak het deeg in een beklede springvorm (ca. 20 cm) gedurende 18-22 minuten, test met een stokje, laat volledig afkoelen en verdeel horizontaal in twee lagen.
- Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en laat afkoelen. Snijd de perziken in blokjes en houd een paar partjes apart voor decoratie.
- Besprenkel de bodem van het biscuitgebak met een beetje perziksap; Werk af met een beetje room, perzikblokjes en grove stukjes meringue. Zet op de tweede verdieping.
- Bestrijk de buitenkant met een dun laagje crème, druk de overige meringuestukjes opzij, decoreer met perzikpartjes en laat minimaal 2 uur afkoelen.
Tips
- Strooi vlak voor het serveren de meringue erover, zodat hij knapperig blijft.
- Voedselveiligheid: Verse room altijd koel bewaren; Huisversie van een gevarieerd dessert.
- Technologie: Duitsland: Kant-en-klare meringuestippen en perziken uit blik maken de thuisversie geschikt voor dagelijks gebruik.
