Snoep & Bakken
Lussekatter
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Saffraanrolletjes met rozijnen.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 30 minuten
- Koken/bakken: 10-12 minuten per bakplaat
- Rust/afkoeling: 60 min. eerste koken; 25 minuten tweede kooktijd
- Opbrengst: 12 saffraanbroodjes met elk 2 rozijnen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiwit
- ≈ 12,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 78,2 g
- Vet
- ≈ 13,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g bloem · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 ml melk · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25 g gist · ≈ 25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 90 g suiker · ≈ 90 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 g boter · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 ei · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 24 rozijnen · ≈ 12 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 0,3 g saffraan · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 ml melk
- 25 g gist
- 90 g suiker
- 80 g boter
- 0,3 g saffraan
- 1 ei
- 24 rozijnen
Voorbereiding
- Los de saffraan op in een deel van de lauwe melk. Kneed met de resterende melk, gist, bloem, suiker, boter en ei tot een soepel gistdeeg.
- Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar in volume is toegenomen.
- Verdeel in 12 gelijke stukken, vorm er rollen van en draai ze allemaal in een S-vorm. Druk twee rozijnen per broodje in de spiralen.
- Laat nog 25 minuten rijzen op bakpapier. Bak op 200 °C boven-/onderwarmte gedurende 10-12 minuten; laat afkoelen op een rooster.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: “Vandaag tellen we porties, geen kerstkoekjes.”
