Snoep & Bakken
Buñuelos bolivianos – zoete gistgebakjes
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Losse, gouden gistkrullen voor koffie.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Koken/bakken: 20 minuten.
- Rust/afkoeling: 60 min. wandel tijd
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 12 stukken.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 31,9 g
- Vet
- ≈ 6,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 185–240 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 350 g tarwemeel · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g droge gist · ≈ 7 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml lauw water · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 1 ei (M) · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 30 g suiker · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25 g boter · ≈ 25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - ca. 700 ml frituurolie · ≈ 48 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 24–96 g - 100 g poedersuiker of 120 g honing voor erbij · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 3g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 theelepel anijszaad · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 350 g tarwemeel
- 7 g droge gist
- 180 ml lauw water
- 1 ei (M)
- 30 g suiker
- 25 g boter
- 3g zout
- 1 theelepel anijszaad
- ca. 700 ml frituurolie
- 100 g poedersuiker of 120 g honing voor erbij
Voorbereiding
- Meng gist met water en suiker en laat 5 minuten staan. Voeg bloem, ei, boter, zout en anijs toe; Kneed gedurende 8 minuten tot een zacht, licht plakkerig deeg.
- Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het volume aanzienlijk is toegenomen.
- Verdeel het deeg met licht ingevette handen in twaalf stukken, trek ze voorzichtig plat en maak een gat in het midden.
- Breng de olie in een hoge pan, die niet meer dan halfvol is, op 170–175 °C. Bak de krullen in batches gedurende 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Laat uitlekken op een rooster en serveer met poedersuiker of een beetje honing naar smaak.
Tips
- Het deeg moet zacht zijn; Gebruik spaarzaam extra bloem.
- Voedselveiligheid: Controleer gist- en braadtijden afhankelijk van kamertemperatuur en grootte.
- Technologie: Duitsland: droge gist in plaats van verse gist; Anijs mag het deeg slechts lichtjes markeren.
