Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Snoep & Bakken

Flaó eivissenc

8 personen · Snoep & Bakken

Receptfoto: Flaó eivissenc (Snoep & Bakken)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Verse kaas en munt maken Flaó tot een van de meest unieke desserts op de Balearen. De krokante bodem heeft een geurige, lichte vulling.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 30 min.
  • Bakken: 35-40 minuten.
  • Wacht: minimaal 120 min. (30 min. deeg afkoelen + 90 min. afkoelen)

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 8 porties.

Energie
≈ 425 kcal
Eiwit
≈ 11,4 g
Koolhydraten
≈ 52,5 g
Vet
≈ 18,2 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.

Mint, raw

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
  • geraspte schil van 1 biologische citroen · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
  • 1 snufje kaneel · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • Voor de basis: 240 g tarwemeel
  • 80 g suiker
  • 80 g zachte boter
  • 1 ei maat M
  • 1 snufje zout
  • 1 el water naar behoefte
  • Voor de vulling: 450 g ricotta of goed uitgelekte milde roomkaas
  • 3 eieren maat M
  • 150 g suiker
  • 15 g verse muntblaadjes, fijngehakt
  • geraspte schil van 1 biologische citroen
  • 1 snufje kaneel
  • 5 g extra boter voor het invetten van de vorm

Voorbereiding

  1. Kneed voor de bodem snel de bloem, suiker, boter, ei en zout. Voeg indien nodig 1 eetlepel koud water toe. Laat 30 minuten afkoelen in folie.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Vet de springvorm (24 cm) in met de extra 5 g boter; Rol het deeg uit en bekleed de bodem en de 3 cm hoge rand.
  3. Meng de ricotta, eieren en suiker tot een gladde massa. Snijd de munt zeer fijn en meng deze samen met de citroenschil en kaneel door het mengsel.
  4. Giet de vulling in de vorm, strijk het glad en bak 35-40 minuten tot het midden stevig is en het oppervlak licht goudbruin is.
  5. Haal uit de oven en laat minimaal 90 minuten afkoelen. Haal het voorzichtig uit de vorm voordat je het serveert.

Tips

  • Het is beter om verse munt te gebruiken; Gedroogde munt kan gemakkelijk te dominant of bitter lijken.
  • Traditioneel worden er diverse verse schapen- en geitenkazen gebruikt. Ricotta is een bewust mildere versie uit de Duitse keuken.