Koude gerechten
Chlebíčky met aardappelsalade, ham en ei
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Open sneetjes witbrood met een dun laagje aardappelsalade en zorgvuldig gerangschikte toppings. Tsjechische variaties zijn talrijk; deze thuisversie combineert gekookte ham, ei, ingelegde komkommer en peterselie. De aardappelsalade wordt gemaakt als onderdeel van het recept.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding en montage: ongeveer 25 minuten, inclusief ongeveer 10 minuten tijdens het koken en afkoelen
- Koken: ongeveer 15 minuten met groenten en eieren parallel
- Koeling: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 50 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiwit
- ≈ 23,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 57,6 g
- Vet
- ≈ 18,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Potato salad is calculated from its listed ingredients rather than counted again as a prepared salad. Veka uses a white-bread comparison. All ham, 100 g egg without shells and mayonnaise are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 300 g geschilde vastkokende aardappelen · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g geschilde wortel · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g diepvrieserwten · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g ingelegde komkommers, inclusief 20 g voor de topping · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g mayonaise gemaakt met gepasteuriseerde eieren · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g middelhete mosterd · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 320 g veka of zacht wit stokbrood · ≈ 320.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g dun gesneden gekookte ham · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 5 g peterselie · ≈ 5.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g geschilde vastkokende aardappelen
- 50 g geschilde wortel
- 50 g diepvrieserwten
- 60 g ingelegde komkommers, inclusief 20 g voor de topping
- 60 g mayonaise gemaakt met gepasteuriseerde eieren
- 10 g middelhete mosterd
- 3 g zout
- 1 g zwarte peper
- 320 g veka of zacht wit stokbrood
- 160 g dun gesneden gekookte ham
- 2 middelgrote eieren
- 5 g peterselie
Voorbereiding
- Aardappelen gelijkmatig in blokjes snijden en wortel iets kleiner. Kook ongeveer 10-12 minuten en voeg erwten toe gedurende de laatste 3 minuten. Giet af, laat stoom ontsnappen en laat ongeveer 20 minuten afkoelen op een ondiep bord.
- Kook ondertussen de eieren ongeveer 10 minuten hard, laat afkoelen, pel ze en snijd ze in acht partjes. Snijd 40 g augurken in fijne blokjes en de overige 20 g in dunne plakjes.
- Meng gekoelde groenten met in blokjes gesneden augurken, mayonaise, mosterd, zout en peper. Meng hete groenten niet met mayonaise. Snijd veka diagonaal in acht plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
- Verdeel de aardappelsalade gelijkmatig over acht plakjes. Vouw de ham er losjes overheen en werk af met een eierwig, plakjes augurk en een beetje peterselie. Bewaar gekoeld tot het serveren.
Tips
- Veka is een zacht wit brood. Krokant stokbrood is een toegankelijke vervanger, maar heeft een stevigere korst.
- Kaas, salami of paprika zijn hier andere variaties op de topping dan de extra benodigde ingrediënten.
