Kaasgerechten
Smažený sýr v housce – gebakken kaas in een broodje
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een dikke plak Edammer in een afgesloten gouden kruimellaagje, geserveerd in een broodje met tartaarsaus. Deze Tsjechische snack heeft een intacte coating nodig om te voorkomen dat de zachte kaas ontsnapt.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 20 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten tijdens het koelen
- Chillen: 10 minuten
- Frituren: ongeveer 10 minuten voor twee batches
- Totale tijd: ongeveer 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 840 kcal
- Eiwit
- ≈ 39,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 59,3 g
- Vet
- ≈ 47,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Cheese uses Edam with 40% fat in dry matter. All coating including 100 g egg is conservatively counted; assumed absorbed oil is 32 g. Tartare sauce uses prepared remoulade as a comparison and all buns are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 400 g Edammer in vier plakjes van ongeveer 1 cm dik · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 g tarwebloem · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g fijn paneermeel · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 300 ml neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd · ≈ 32.0 g
- 4 witte broodjes, totaal ongeveer 240 g · ≈ 240.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g bereide tartaarsaus · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g Edammer in vier plakjes van ongeveer 1 cm dik
- 50 g tarwebloem
- 2 middelgrote eieren
- 100 g fijn paneermeel
- 300 ml neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd
- 4 witte broodjes, totaal ongeveer 240 g
- 80 g bereide tartaarsaus
Voorbereiding
- Dep de kaas droog. Verdeel de bloem, de losgeklopte eieren en de kruimels op drie borden. Haal de kaas volledig door de bloem, daarna door het ei en de kruimels. Herhaal het ei en de kruimels en sluit de randen bijzonder goed af.
- Laat de gecoate plakjes 10 minuten afkoelen. Snijd ondertussen de broodjes en zorg dat de tartaarsaus klaarstaat.
- Verhit de olie in een geschikte frituurpan tot ongeveer 175°C. Bak de kaas in twee kleine porties gedurende ongeveer 1 à 2 minuten per kant goudbruin. Draai voorzichtig met een brede spatel zonder te prikken. Verwijder zodra de coating goudbruin is en de kaas van binnen zacht is.
- Laat ze kort uitlekken en verdeel ze onmiddellijk over de broodjes met elk 20 g saus. Pas op met de hete kaas bij de eerste hap.
Tips
- Gouda is een geïdentificeerd alternatief. Vermijd zeer dunne plakjes sandwich. Tartaarsaus is hier een bereid product en de samenstelling ervan varieert.
- Gooi paneerresten weg na contact met eieren. Laat kaas niet te lang in de olie liggen, anders kan deze gaan lekken.
