Snoep & Bakken
Advocaat
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gekruide melk-room-eierdrank.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 20 minuten
- Koken/bakken: Verwarmen op temperatuur gedurende 10-15 minuten
- Rust/Koeling: Snel afkoelen gedurende 1 uur; Koel gedurende 2 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 17,9 g
- Vet
- ≈ 18,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 gepasteuriseerde eidooiers · ≈ 72 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 500 ml melk · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 250 ml crème · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 80 g suiker · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel vanille · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 snufje nootmuskaat · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 gepasteuriseerde eidooiers
- 500 ml melk
- 250 ml crème
- 80 g suiker
- 1 theelepel vanille
- 1 snufje nootmuskaat
Voorbereiding
- Verwarm de melk en de room langzaam in een pan. Klop de gepasteuriseerde eierdooiers met de suiker in een hittebestendige kom licht.
- Voeg een beetje warme melk toe aan de eidooiers, onder voortdurend roeren, en giet alles terug in de pot.
- Breng al roerend gecontroleerd op 70 °C en handhaaf deze temperatuur op alle punten gedurende 2 minuten; laat het niet koken. Gebruik een thermometer, oordeel niet alleen op dikte.
- Roer de vanille en een snufje nootmuskaat erdoor. Overbrengen naar ondiepe containers, snel afkoelen en vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast zetten. Beoordeel de geschiktheid voor bijzonder gevoelige mensen afzonderlijk.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: “Vandaag tellen we porties, geen kerstkoekjes.”
