Grill & BBQ
Feestelijke Braai Kip
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 20 minuten
- Koken/bakken: 35-50 minuten indirect, 3-5 minuten direct
- Rusten/afkoelen: 2 uur gekoeld marineren; 5 minuten rust
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 415 kcal
- Eiwit
- ≈ 33,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,4 g
- Vet
- ≈ 30,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 370–450 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,5 kg kipstukjes · ≈ 1170 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1500 g × 78% = 1170 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 1020–1275 g - 3 eetlepels olie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 citroenen · ≈ 80 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Zitronensaft (F601600) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 2 tl paprikapoeder · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,5 kg kipstukjes
- 3 eetlepels olie
- 2 citroenen
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl paprikapoeder
- 1 theelepel zout
Voorbereiding
- Pers de citroenen uit en hak de knoflook fijn. Meng met olie, paprika en zout; Wrijf de stukken kip in en laat 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Grill voorbereiden met een indirecte zone. Kook de kip eerst op middelhoog, indirect vuur gedurende ongeveer 35-50 minuten, waarbij u hem meerdere keren draait.
- Plaats in de directe zone gedurende 3-5 minuten om bruin te worden. Vermijd vlammen veroorzaakt door ontsnappend vet; voeg geen rauwe marinade toe aan afgewerkt vlees.
- Meet minimaal 74 °C op het dikste punt zonder botcontact. Serveer alleen volledig gekookt en laat 5 minuten rusten.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: “Wie bij de kachel staat, heeft de lekkerste geur.”
- Voedselveiligheid: Verwerk rauw vlees gescheiden van kant-en-klare ingrediënten. Gevogelte minimaal 74 °C in de kern; andere volledige verwarming na betrouwbare temperatuur-tijdcontrole. Koel restjes snel af in ondiepe containers en zet ze in de koelkast.
