Grill & BBQ
Sardines à la Brasa
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Hele sardientjes boven de sintels, gewoon met olijfolie, zout en citroen. Een schoon rooster en zorgvuldig draaien helpen bij het grillen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 12 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Eiwit
- ≈ 27,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,2 g
- Vet
- ≈ 18,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 245–315 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 8 gestripte sardines, elk 100-120 g · ≈ 572 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Sardine roh (T105100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 880 g × 65% = 572 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 484–660 g - 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Zitronensaft (F601600)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 10 g grof zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 8 gestripte sardines, elk 100-120 g
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- 10 g grof zout
Voorbereiding
- Houd de sardientjes goed koud, dep ze droog en bestrijk ze lichtjes met olie.
- Maak het rek grondig schoon en verwarm het voor op middelhoog vuur.
- Grill de vis zachtjes tot hij gemakkelijk schilfert; één keer draaien.
- Controleer minimaal 63°C in het dikste gedeelte en serveer met citroen.
Tips
- Apparatuur: Houtskoolbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Een vismand maakt het gemakkelijker om delicate sardientjes te keren.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
