Grill & BBQ
Sosaties
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Lamsspiesjes met abrikozencurry-marinade. De zoetzure smaak combineert bij het grillen met geroosterde aroma's; De marineertijd is onderdeel van de planning.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 2 uur.
- Kooktijd: 22 minuten
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiwit
- ≈ 33,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 16,5 g
- Vet
- ≈ 27,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 445–460 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 700 g lamsbout in blokjes · ≈ 700 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 ml abrikozenjam · ≈ 104 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Konfitüre extra (S132000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 96–112 g - 3 eetlepels azijn · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Branntweinessig (R122000) - 1 eetlepel kerriepoeder · ≈ 7 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 8 spiesjes · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 700 g lamsbout in blokjes
- 1 ui
- 80 ml abrikozenjam
- 3 eetlepels azijn
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 el olie
- 1 tl zout
- 8 spiesjes
Voorbereiding
- Meng jam, azijn, kerrie, olie en zout om de marinade te maken.
- Meng het lamsvlees en de uienblokjes en marineer 2 uur in de koelkast.
- Rijg ze aan spiesjes en gril ze op middelhoog vuur; Bescherm de zoetheid tegen overmatig bruin worden.
- Gaar het vlees veilig door of controleer voor hele stukken lamsvlees een temperatuur van 63 °C en een rusttijd van drie minuten.
Tips
- Apparatuur: Braai
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Abrikoos zorgt voor een zoetzure Zuid-Afrikaans geïnspireerde Sosatie-noot.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
