Grill & BBQ
Tandoori-kip
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een yoghurtmarinade met tandoorikruiden en citroen geeft deze Indiaas geïnspireerde barbecuekip zijn karakter. De kip gaart eerst indirect en krijgt aan het einde boven directe hitte een geroosterd korstje.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 4 uur.
- Bereiding: 35 min.
- Minimale kerntemperatuur voor gevogelte: 74 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Eiwit
- ≈ 48,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 2,9 g
- Vet
- ≈ 14,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 900 g kippenbouten zonder bot · ≈ 900 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 200 g naturel yoghurt · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 el citroensap · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zitronensaft (F601600) - 2 el tandoorikruiden · ≈ 14 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 900 g kippenbouten zonder bot
- 200 g naturel yoghurt
- 2 el citroensap
- 2 el tandoorikruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zout
Voorbereiding
- Meng yoghurt, citroensap, specerijen, geraspte knoflook en zout.
- Leg de kip in de marinade en zet 4 uur afgedekt in de koelkast.
- Gaar in de indirecte zone bij ongeveer 180–200 °C en rooster aan het einde licht boven directe hitte.
- Laat het dikste deel minstens 74 °C bereiken.
Tips
- Apparatuur: Tandoor / kogelbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Rood kleuren is niet nodig; evenwichtige kruiding en veilig garen zijn belangrijker.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
