Worstgerechten
Pølse i lompe met zelfgemaakt aardappelbrood
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Worstjes in soepele aardappelplatbroden zijn een Noorse afhaalklassieker. De lomper worden hier gemaakt van aardappelen, tarwebloem en roggemeel en eenvoudig belegd met ketchup, mosterd en krokante uitjes.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
- Aardappelen koken en platbrood bakken: ongeveer 40 minuten; verwarm de worsten parallel
- Aardappelen afkoelen: ongeveer 15 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 385 kcal
- Eiwit
- ≈ 13,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 29,4 g
- Vet
- ≈ 22,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
The 350 g unpeeled potatoes use a 315 g edible portion. Both wheat-flour quantities and type-1150 rye flour are included; sausages use a frankfurter reference.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 350 g kruimige aardappelen, gewogen met schil · ≈ 315.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 35 g tarwebloem voor het deeg · ≈ 35.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g roggemeel · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g tarwebloem om uit te rollen · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 volledig gekookte hotdogworsten, totaal 320 g · ≈ 320.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g ketchup · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g milde mosterd · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g krokant gebakken uitjes · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 350 g kruimige aardappelen, gewogen met schil
- 35 g tarwebloem voor het deeg
- 20 g roggemeel
- 10 g tarwebloem om uit te rollen
- 2 g zout
- 4 volledig gekookte hotdogworsten, totaal 320 g
- 40 g ketchup
- 30 g milde mosterd
- 20 g krokant gebakken uitjes
Voorbereiding
- Was de aardappelen en kook ze in de schil in ongeveer 25 minuten gaar. Giet ze af, schil ze terwijl ze nog warm zijn en pureer ze fijn met zout. Spreid uit en laat ongeveer 15 minuten afkoelen tot het lauw is.
- Kneed er kort 35 g tarwemeel en het roggemeel door, tot alles gemengd is. Verdeel in vieren. Bestrooi het deeg spaarzaam met de resterende bloem en rol het dun uit tot ongeveer 20 cm doorsnede. Zeer vochtige aardappelen hebben misschien wat extra bloem nodig, maar overtollig bloem maakt de lomper steviger.
- Verhit een droge, zware pan op middelhoog vuur. Bak de platte broden afzonderlijk ongeveer 1 à 2 minuten per kant tot er bruine vlekken verschijnen en het deeg gaar is. Stapel ze op en wikkel ze in een schone doek om ze zacht te houden.
- Terwijl de platbroden koken, verwarm je de worsten grondig in heet, niet-kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 8-10 minuten. Goed laten uitlekken. Leg op elke lompe een worst, voeg ketchup, mosterd en knapperige uien toe en rol op.
Tips
- Lomper zijn geen knapperige tortillachips of gistbrood. Aardappelvariëteit en vocht beïnvloeden de meelbehoefte; gebruik alleen genoeg om ze te rollen.
- Gekochte Noorse lomper is een praktische kortere weg. In de genoemde totaaltijd zijn de zelfgebakken platbroden expliciet inbegrepen.
