Vis & zeevruchten
Strömmingsmacka met dille en roggebrood
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Verse haringfilets worden gecombineerd met dille, gebakken en geserveerd op roggebrood met een beetje yoghurt en viskuitcrème. Hierbij wordt verse vis gebruikt, geen zure haring of gefermenteerde surströmming.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
- Frituren: ongeveer 15 minuten voor twee batches
- Totale tijd: ongeveer 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 29,5 g
- Vet
- ≈ 24,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Fresh herring is counted as 600 g edible fillets. Roe paste uses a caviar-paste reference, dill a parsley reference and rye bread a wholegrain-rye reference. All butter and yogurt sauce are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g vers bereide haringfilets · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 sneetjes roggebrood, totaal 240 g · ≈ 240.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g paneermeel · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g verse dille, verdeeld · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 25 g boter · ≈ 25.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g naturel yoghurt, 3,5% vet · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g Zweedse crème van gerookte viskuit · ≈ 40.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g rode ui · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g vers bereide haringfilets
- 4 sneetjes roggebrood, totaal 240 g
- 40 g paneermeel
- 20 g verse dille, verdeeld
- 25 g boter
- 100 g naturel yoghurt, 3,5% vet
- 40 g Zweedse crème van gerookte viskuit
- 60 g rode ui
- 3 g zout
- 1 g zwarte peper
Voorbereiding
- Houd de vis gekoeld tot de bereiding. Verwijder de resterende botten en rugvinnen; dep de filets goed droog. Was, droog en hak de dille fijn. Ui pellen en fijn snijden.
- Meng yoghurt met viskuitspread en de helft van de ui; koelen. Kruid de vis met zout en peper. Combineer filets van vergelijkbare grootte met een beetje dille ertussen en de huid naar buiten gericht.
- Haal de vispakketjes door het paneermeel. Schuim de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, indien nodig in twee porties, tot ze goudbruin zijn. Vis moet volledig gaar en ondoorzichtig van binnen zijn.
- Roggebrood op borden leggen, warme vis erop leggen en afwerken met room, overgebleven ui en dille. Houd room en keukengerei apart van rauwe vis.
Tips
- Strömming is de Zweedse term voor Baltische haring. Verse haring van een andere herkomst is een expliciet genoemd winkelalternatief; volg de oorsprongsinformatie en consumentenrichtlijnen van het product.
- Kuitpasta is een gezouten viskuitcrème, geen beluga-kaviaar. Meng de spread erdoor voordat u beslist of er eventueel extra zout nodig is.
