Vleesgerechten
Bunny chow met lamscurry
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een uitgehold stuk witbrood is gevuld met rijke lams- en aardappelcurry. Het gerecht wordt geassocieerd met de Indiase Zuid-Afrikaanse keuken van Durban; ondanks zijn naam bevat het geen konijn.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Bruinen en sudderen: ongeveer 120 minuten
- Totale tijd: ongeveer 145 minuten, langer voor taaier vlees
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 925 kcal
- Eiwit
- ≈ 55,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 121,8 g
- Vet
- ≈ 20,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 700 g raw boneless lamb shoulder, 300 g peeled potatoes and the whole 800 g loaf including scooped crumb. Curry powder is approximated with paprika and fresh coriander with parsley. Removed whole spices are excluded; all oil is counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 700 g lamsschouder zonder botten · ≈ 700.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 250 g uien · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 300 g tomaten · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 300 g geschilde aardappelen · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g knoflook · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g verse gember · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 25 ml neutrale plantaardige olie · ≈ 22.75 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 15 g ongezouten Durban-kerriepoeder · ≈ 15.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 350 ml water · ≈ 350.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 800 g ongesneden rechthoekig wit brood · ≈ 800.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g verse koriander · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 700 g lamsschouder zonder botten
- 250 g uien
- 300 g tomaten
- 300 g geschilde aardappelen
- 15 g knoflook
- 15 g verse gember
- 25 ml neutrale plantaardige olie
- 15 g ongezouten Durban-kerriepoeder
- 2 g kurkuma
- 1 kaneelstokje
- 4 groene kardemompeulen
- 1 laurierblad
- 350 ml water
- 8 g zout
- 800 g ongesneden rechthoekig wit brood
- 10 g verse koriander
Voorbereiding
- Dep het lamsvlees droog en snijd het in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de uien in blokjes en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de tomaten in blokjes en de aardappelen in stukken van ongeveer 3 cm. Kneus de kardemompeulen lichtjes.
- Verhit olie in een zware pan. Bruin het lamsvlees in porties op hoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten en verwijder het dan. Laat de uien in dezelfde pan op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten zacht worden. Fruit de knoflook, gember en hele kruiden kort. Roer het kerriepoeder en de kurkuma ongeveer 30 seconden erdoor zonder te verbranden.
- Voeg de tomaten toe en kook 5 minuten. Leg het lamsvlees terug, voeg zout en water toe. Dek af en laat ongeveer 70 minuten zachtjes koken, af en toe roeren en indien nodig een beetje heet water toevoegen. Voeg de aardappelen toe en kook nog ongeveer 25 minuten tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.
- De saus afdekken en indien nodig kort laten inkoken tot een dikke saus. Verwijder de kaneel, het laurierblad en de kardemomschillen. Snijd het brood kruislings in vier dikke stukken en hol ze elk van boven uit, zodat een bodem en muren van ongeveer 2 cm dik overblijft. Bewaar het uitgeholde brood.
- Vul de stukjes brood met hete curry, bestrooi met gewassen gehakte koriander en serveer het gereserveerde brood om te dippen. Serveer onmiddellijk voordat het brood zacht wordt.
Tips
- Gebruik een vers, stevig rechthoekig brood en prik niet in de bodem. Het uitgeschepte brood wordt ook gegeten en opgenomen in de voeding.
- Currymengsels variëren in hitte. Gebruik een ongezouten Durban-mengsel; andere kerriepoeders zijn een smaakaanpassing.
