Pan & Wok
Karper uit de pan
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 20 minuten
- Koken/bakken: 8-12 minuten per portie
- Rust/koeling: geen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Eiwit
- ≈ 28,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 17,5 g
- Vet
- ≈ 17,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 310–385 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 800 g karperfilet · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Karpfen roh (T501100) - 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Zitronensaft (F601600) - 80 g bloem · ≈ 60 g · Gegeten aandeel van paneerlaag / aangehechte marinade
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 80 g × 75% = 60 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 40–80 g - 2 eieren · ≈ 75 g · Gegeten aandeel van paneerlaag / aangehechte marinade
Hühnerei roh (E111100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 100 g × 75% = 75 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 50–100 g - 120 g paneermeel · ≈ 90 g · Gegeten aandeel van paneerlaag / aangehechte marinade
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 120 g × 75% = 90 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 60–120 g - 4 el olie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- ½ tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g karperfilet
- 1 citroen
- 80 g bloem
- 2 eieren
- 120 g paneermeel
- 4 el olie
- ½ tl zout
Voorbereiding
- Controleer de filets zorgvuldig op botten en dep ze droog. Breng op smaak met zout en een beetje citroensap; Snij de overgebleven citroen in partjes.
- Doe de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel apart in platte borden. Draai de vis er één voor één in en schud de overtollige bloem eraf.
- Verhit olie in een ruime pan. Bak de filets op middelhoog vuur ongeveer 4-6 minuten per kant; dikke stukken duren langer.
- De vis moet van binnen volledig gaar zijn; Voor veilig verwarmen dient u de temperatuur-tijdcontrole in acht te nemen. Serveer onmiddellijk met partjes citroen.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: "De kom staat er nog. De inhoud wordt momenteel gecontroleerd."
- Voedselveiligheid: Handhaaf de koudeketen en vermijd kruisbesmetting. Kook vis en zeevruchten volledig; Beoordeel koken niet alleen op basis van minuten.
