Pan & Wok
Uszka met champignons
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine champignonknoedels.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 45 minuten
- Koken/bakken: 10-12 minuten champignons, 3-5 minuten Uszka per portie
- Rust/afkoeling: 20 min. deeg rust; Laat de vulling 15 minuten afkoelen
- Opbrengst: ongeveer 40 kleine Uszka
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 250 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 38,4 g
- Vet
- ≈ 7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g bloem · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 150 ml water · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 1 el olie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 300 g verse champignons · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Champignon roh (K701100) - 1 ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 el boter · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 ml water
- 1 el olie
- 300 g verse champignons
- 1 ui
- 2 el boter
Voorbereiding
- Kneed de bloem, 150 ml water en olie gedurende 6-8 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- Champignons schoonmaken, uien pellen en beide zeer fijn snijden. Bak 10-12 minuten in boter tot de vrijkomende vloeistof is verdampt; Laat 15 minuten afkoelen.
- Rol het deeg dun uit en snijd het in vierkanten van ongeveer 5 cm groot. Leg op elk een klein lepeltje champignonvulling, sluit diagonaal en verbind de uiteinden om oren te vormen.
- Laat het in porties ongeveer 3-5 minuten trekken in kokend water. Probeer een deegkorst; de vulling is al gaar. Serveer als begeleiding bij Barszcz.
Tips
- Frituur de vulling zo droog mogelijk, anders gaan de zakjes open.
- Nicolaus zegt: "De rommelige keuken doet het proeven. Royaal."
