Pan & Wok
Chorizo a la sidra
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
In Asturië begeleidt Sidra niet alleen het gesprek. Zoete appelcider transformeert pittige chorizo in een makkelijke, smaakvolle snack.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 10 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
- Rusttijd: 5 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Eiwit
- ≈ 20,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 6,9 g
- Vet
- ≈ 32,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g rauwe of gekookte Spaanse kookchorizo · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 350 ml droge, bij voorkeur ongezoete Sidra · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Apfelwein (P353100) - 1 el olijfolie, alleen indien nodig · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 laurierblad · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 1 klein handje peterselie (optioneel) · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- Brood om te serveren · Afzonderlijk genoemd bijgerecht
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g rauwe of gekookte Spaanse kookchorizo
- 350 ml droge, bij voorkeur ongezoete Sidra
- 1 laurierblad
- 1 el olijfolie, alleen indien nodig
- 1 klein handje peterselie (optioneel)
- Brood om te serveren
Voorbereiding
- Als de chorizo erg dik is, snijd hem dan in stukken van 2-3 cm breed; dunnere worsten kunnen heel blijven.
- Verhit, afhankelijk van het vetgehalte van de worst, 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan en bak de chorizo lichtjes gedurende 2 minuten.
- Voeg sidra en laurier toe en breng aan de kook. Laat het geheel, onafgedekt, op een laag tot middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten zachtjes sudderen.
- Verwijder de chorizo en kook de saus eventueel nog 3 minuten tot deze aromatisch is.
- Warm in een kleikommetje doen, kookvocht erover gieten en brood toevoegen.
Tips
- Gebruik geen zoete cider: Een nogal bittere appelcider geeft de saus de typische tegenhanger van worstvet.
- Droge Duitse cider is een redelijke vervangende oplossing; als “Asturische stijl”.
