Worstgerechten
Koreaanse corn dogs
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Worstjes op stokjes omwikkeld met luchtig gistbeslag en knapperige panko. De gebruikelijke Engelse naam betekent niet dat het beslag maïsmeel bevat. Dit is de gewone worstversie zonder aardappelblokjes of kaaskern.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 20 minuten
- Rijzen: ongeveer 60 minuten
- Frituren: ongeveer 15 minuten in twee batches
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 520 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 58,2 g
- Vet
- ≈ 24 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 240 g frankfurters, all batter and 80 g breadcrumbs as a panko comparison. Estimated oil absorption: 32 g for four pieces. Optional extra sugar, ketchup and mustard are excluded.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 volledig gekookte knakworstjes, elk ongeveer 60 g · ≈ 240 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g panko-paneermeel · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd · ≈ 32 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 volledig gekookte knakworstjes, elk ongeveer 60 g
- 220 g tarwebloem
- 180 ml lauw water
- 4 g instant gedroogde gist
- 20 g suiker
- 3 g zout
- 80 g panko-paneermeel
- 1 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd
- Optioneel: 10 g suiker om te bestuiven
- Optioneel: ketchup en mosterd, van elk 30 g
Voorbereiding
- Roer bloem, gist, suiker, zout en lauw water gedurende 3 minuten tot een dik, plakkerig beslag. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het zichtbaar uitzet.
- Dep de worstjes goed droog en rijg ze in de lengte aan vier stevige, voedselveilige houten stokjes. Leg panko op een ondiep bord. Vul een diepe, voldoende brede pan tot halverwege met olie en verwarm tot 165–170 °C.
- Bestrijk elke worst met vochtige handen of een lepel volledig met een kwart van het plakkerige beslag. Rol onmiddellijk door de panko en druk de kruimels er voorzichtig op. Laat geen zichtbare worst achter.
- Voeg voorzichtig twee spiesjes tegelijk toe en bak ongeveer 6-7 minuten, waarbij je ze meerdere keren draait. De coating moet overal goudbruin zijn en van binnen gaar zijn. Controleer de olietemperatuur opnieuw vóór de tweede batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier. Indien gewenst lichtjes bestrooien met extra suiker en besprenkelen met ketchup en mosterd. Even laten afkoelen en warm eten, voorzichtig met de stokjes.
Tips
- Gebruik geen rauwe worsten: de aangegeven kooktijd gaat uit van volledig gekookte knakworsten.
- De met aardappelen omhulde versie wordt vaak gamja-hotdog genoemd en heeft extra voorbereiding nodig; deze coating is bewust eenvoudig gehouden.
