Desserts
Hotteok met kaneel en noten
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gouden gistpannenkoekjes met warme bruine suiker, kaneel en notenvulling. Deze acht kleinere hotteok zijn ondiep gebakken; de gemengde notenvulling is een duidelijk herkenbare thuisvariant.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Opstaan en rusten: ongeveer 75 minuten
- Koken: ongeveer 20 minuten; afkoelen: 5 minuten
- Totale tijd: ongeveer 2 uur en 5 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Eiwit
- ≈ 12,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 78,2 g
- Vet
- ≈ 20,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes both nut types and all specified frying oil; eight pieces make four servings. Oil left outside the pan is not deducted.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g witte tarwebloem
- 220 ml lauw water
- 4 g instant gedroogde gist
- 20 g suiker voor het deeg
- 4 g zout
- 15 ml neutrale olie voor het deeg
- 40 ml neutrale olie voor bakken en vormen
- 80 g bruine suiker voor de vulling
- 25 g walnoten
- 25 g ongezouten geroosterde pinda's
- 3 g gemalen kaneel
Voorbereiding
- Meng bloem, gist, 20 g suiker en zout. Roer het water en 15 ml olie erdoor en kneed gedurende 5 minuten tot een zacht, plakkerig deeg. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het ongeveer verdubbeld is.
- Druk voorzichtig de lucht uit het deeg en laat het afgedekt nog eens 15 minuten rusten. Hak ondertussen de noten fijn en meng met bruine suiker en kaneel.
- Vet je handen lichtjes in met wat frituurolie. Verdeel het deeg in acht, druk elk stuk plat in je handpalm, voeg een achtste van de vulling toe en knijp de randen er stevig overheen.
- Verhit de resterende olie in porties in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg twee deegballen met de naad naar beneden toe, bak 30-45 seconden, draai ze om en druk ze voorzichtig plat met een geoliede spatel tot ongeveer 10 cm. Scheur het deeg niet.
- Bak elke kant nog eens 1 à 2 minuten tot ze goudbruin zijn, en zet dan kort afgedekt op laag vuur klaar tot het deeg gaar is en de suiker is gesmolten. Wacht ongeveer 20 minuten voor vier batches. Laat het een paar minuten afkoelen voordat u gaat eten: de suikervulling is veel heter dan de buitenkant.
Tips
- Meng de vulling tijdens het rijzen. Vermijd het vermalen van de noten tot meel, zodat ze wat textuur behouden.
- Zet het vuur lager als de buitenkant donker wordt terwijl het deeg nog rauw is; hoge hitte verbrandt suiker voordat het deeg kookt.
