Rijstgerechten
Gimbap met rundvlees en groenten
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rijstrollen met rundvlees, ei, spinazie, wortel en gele ingelegde radijs. Anders dan sushirijst wordt deze rijst met sesamolie op smaak gebracht, niet met azijn. Vier grote rollen vormen een maaltijd voor vier personen.
Tijdsbesteding
- Bereiding en uitrollen: ongeveer 35 minuten
- Koken: ongeveer 25 minuten, waarbij sommige taken elkaar overlappen
- Totale tijd: ongeveer 60 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiwit
- ≈ 25,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 65,6 g
- Vet
- ≈ 14,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Rice is counted as 300 g dry weight. Four seaweed sheets are estimated at 10 g, eggs at 150 g without shells. Danmuji uses a comparison model of 85 g radish, 10 g sugar and 5 g vinegar.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 grote nori- of gim-vellen · ≈ 10 g
- 200 g runderbiefstuk · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 eieren · ≈ 150 g
- 100 g uitgelekte gele ingelegde radijs (danmuji) · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g droge Koreaanse of Japanse kortkorrelige rijst
- 360 ml water voor rijst, indien nodig aanpassen aan de instructies op de verpakking
- 4 grote nori- of gim-vellen
- 200 g runderbiefstuk
- 3 eieren
- 200 g verse spinazie
- 150 g wortelen
- 100 g uitgelekte gele ingelegde radijs (danmuji)
- 20 ml geroosterde sesamolie, verdeeld
- 15 ml neutrale olie, verdeeld
- 15 ml sojasaus
- 5 g suiker
- 6 g knoflook
- 4 g zout, verdeeld
- 10 g geroosterde sesamzaadjes
Voorbereiding
- Spoel de rijst af en kook met het afgemeten water volgens de verpakking, ongeveer 15 minuten op een zacht vuurtje, gevolgd door 10 minuten afgedekt rusten. Verdeel het mengsel in een ondiepe kom en meng met 10 ml sesamolie en 1 g zout. Koel totdat het niet meer stoomt.
- Terwijl de rijst kookt, snijd je het rundvlees heel dun dwars op de vleesvezels en meng je met sojasaus, suiker en fijn geraspte knoflook. Snijd de wortel in fijne luciferstokjes en de radijs in vier lange reepjes. Spinazie wassen.
- Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water, koel af onder koud water en knijp goed uit. Breng op smaak met 5 ml sesamolie en 1 g zout. Roerbak de wortel in 5 ml neutrale olie gedurende 3-4 minuten tot hij net gaar is. Breng elk over naar een schoon bord.
- Klop de eieren los met het resterende zout. Kook een dunne omelet in 5 ml neutrale olie op laag tot middelhoog vuur tot hij volledig gestold is, draai hem om en snijd hem in reepjes. Roerbak het rundvlees in de resterende neutrale olie gedurende 3-5 minuten tot het volledig gaar is.
- Leg een nori- of gimvel met de glanzende kant naar beneden op een bamboemat. Bestrijk met een kwart van de rijst, maar laat aan de bovenkant 3 cm vrij. Verdeel een kwart van elke vulling over de onderste helft. Rol stevig op met de mat en houd de mat buiten de rol. Leg de naad naar beneden en herhaal.
- Bestrijk lichtjes met de resterende 5 ml sesamolie, bestrooi met sesam en snij met een schoon, vochtig scherp mes in stukjes van ongeveer 2 cm. Serveer onmiddellijk.
Tips
- Danmuji is gele ingelegde radijs. Gewone rauwe radijs is geen gelijkwaardig ingrediënt.
- Vermijd overvulling: serveer overtollige vulling ernaast in plaats van de wikkel te splitsen.
