Snoep & Bakken
Pavlova met zomerfruit
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Meringue met room, aardbeien en frambozen.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 25 minuten
- Koken/bakken: 90 min. Drogen
- Rusten/afkoelen: minimaal 2 uur afkoelen in de uitgeschakelde oven
- Opbrengst: 1 Pavlova, ongeveer 22 cm
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 42,5 g
- Vet
- ≈ 16,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 eiwitten · ≈ 132 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 220 g suiker · ≈ 220 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 theelepel zetmeel · ≈ 3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mais Stärke (C446000) - 1 theelepel azijn · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Branntweinessig (R122000) - 300 ml crème · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 400 g aardbeien en frambozen · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Pavlova fruit scenario: 50% strawberry / 50% raspberry (MODEL:BERRIES)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 220 g suiker
- 1 theelepel zetmeel
- 1 theelepel azijn
- 300 ml crème
- 400 g aardbeien en frambozen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 120 °C boven-/onderwarmte. Gebruik een vetvrije kom en klop eerst de eiwitten schuimig.
- Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel glanst en de suiker grotendeels is opgelost. Spatel voorzichtig het zetmeel en de azijn erdoor.
- Vorm op bakpapier een schijf van ongeveer 22 cm groot met een lichte uitholling. Droog ongeveer 90 minuten; de buitenkant moet droog zijn, het midden moet zacht blijven.
- Zet de oven uit en laat de pavlova minimaal 2 uur volledig afkoelen. Vocht en snelle afkoeling bevorderen scheuren.
- Maak de aardbeien en frambozen schoon, dep ze droog en bestrijk ze vlak voor het serveren met vers slagroom. Laat een belegde meringue niet lang warm staan.
Tips
- Breng de room en het fruit aan vlak voor het eten.
- Nicolaus zegt: “Wie bij de kachel staat, heeft de lekkerste geur.”
