Snoep & Bakken
Risalamande
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Koud rijst- en roomdessert met kersencompote.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 25 minuten
- Koken/bakken: 40-50 minuten. Rijstpap
- Rust/Koeling: Snel afkoelen gedurende 2-3 uur; Koel gedurende minimaal 1 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiwit
- ≈ 12,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,3 g
- Vet
- ≈ 26 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 180 g kortkorrelige rijst · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Reis poliert, roh (C352000) - 800 ml melk · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 60 g suiker · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100 g amandelen · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mandel süß (H210100) - 300 ml crème · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 300 g kersencompote · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Sauerkirschkompott (Y841363)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 vanillestokje · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 180 g kortkorrelige rijst
- 800 ml melk
- 1 vanillestokje
- 60 g suiker
- 100 g amandelen
- 300 ml crème
- 300 g kersencompote
Voorbereiding
- Open het vanillestokje in de lengte. Kook de rijst met melk, vanillepulp en peultje op laag vuur gedurende 40-50 minuten tot hij romig is; roer over de bodem van de pot.
- Vanillestokje verwijderen. Giet de pap in ondiepe bakjes, laat snel afkoelen en zet in de koelkast. Voeg nooit room toe aan warme rijstepap.
- Amandelen hakken. Reserveer maximaal één hele amandel voor de gewoonte; gasten hiervan uitdrukkelijk op de hoogte stellen.
- Klop de room op en meng deze met de suiker en amandelen door de volledig koude rijst. Zet minimaal 1 uur in de koelkast; Serveer met kersencompote.
Tips
- Spatel eerst de room door de volledig koude rijstepap.
- Nicolaus zegt: “Wie bij de kachel staat, heeft de lekkerste geur.”
