Salades en bijgerechten
Pisto Manchego
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rijpe tomaten, paprika's en courgettes worden langzaam gestoofd tot een geconcentreerde groenteragout. Met een spiegelei en brood kan het een complete maaltijd worden.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 minuten.
- Koken/bakken: 50 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Eiwit
- ≈ 4,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 16,9 g
- Vet
- ≈ 17,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g rijpe tomaten of tomatenblokjes van hoge kwaliteit · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 2 courgettes (ca. 450 g) · ≈ 450 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucchini roh (G582100) - 1 rode paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 groene paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 grote uien · ≈ 300 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 5 el olijfolie · ≈ 68.25 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- ½ tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 4 eieren, optioneel om erbij te serveren · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten of tomatenblokjes van hoge kwaliteit
- 2 courgettes (ca. 450 g)
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 5 el olijfolie
- ½ tl zout
- zwarte peper
- 4 eieren, optioneel om erbij te serveren
Voorbereiding
- Snij de uien en paprika in stukken van 1 cm. Snijd de courgette in blokjes, hak de knoflook fijn en rasp de tomaten grof.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan. Fruit de ui in 8 minuten tot hij glazig is, voeg de paprika toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de resterende olie, courgette en knoflook toe en bak nog 8 minuten. Roer de tomaten erdoor en breng licht op smaak met zout.
- Laat onafgedekt op middelhoog tot laag vuur 20-25 minuten sudderen tot de groenten heel zacht zijn en de vloeistof aanzienlijk is verminderd. Af en toe roeren.
- Breng op smaak met peper. Bak desgewenst vier spiegeleieren in een tweede pan en doe ze portie voor portie.
Tips
- Pisto gedijt niet bij veel kruiden, maar bij het geduldig bewaren van zoete, rijpe zomergroenten.
- Tomaten uit blik werken ook buiten het seizoen. Geserveerd met ei, het is een veel voorkomende maar optionele variant.
