Salades en bijgerechten
Zarangollo Murciano
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Dit eenvoudige gerecht uit de groentestreek Murcia is gebaseerd op langzaam gegaarde zachte courgette en uien, die pas op het einde aan het ei worden toegevoegd.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 250 kcal
- Eiwit
- ≈ 9,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 9,2 g
- Vet
- ≈ 18,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 600 g courgette · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucchini roh (G582100) - 2 middelgrote uien (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 eieren maat M · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 4 el olijfolie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- ½ tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 2 el fijngehakte peterselie, optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g courgette
- 2 middelgrote uien (ca. 300 g)
- 4 eieren maat M
- 4 el olijfolie
- ½ tl zout
- zwarte peper
- 2 el fijngehakte peterselie, optioneel
Voorbereiding
- Was de courgette en snij in dunne halve plakjes; Pel en snipper de uien fijn.
- Verhit olijfolie in een ruime pan. Bak de uien op middelhoog vuur gedurende 8 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn, niet bruin.
- Voeg de courgette toe, breng licht op smaak met zout en laat nog 12-15 minuten koken tot het overtollige vocht is verdampt.
- Klop de eieren kort in een kom. Zet het vuur lager en giet de eieren over de groenten. Roer langzaam totdat de eieren net gestold zijn; niet droog frituren.
- Serveer eventueel met peper en peterselie, vergezeld van stevig brood.
Tips
- Geduld is de moeite waard: eerst verdampt het water in de courgette, daarna worden de eieren op een mooie romige manier met de groenten gecombineerd.
- Sommige huishoudens voegen aardappelen toe; dit is een regionale variant, hier bewust zonder aardappelen.
