Salades en bijgerechten
Tumbet mallorquí
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Aubergine, aardappelen en paprika worden apart gekookt en vervolgens overgoten met tomatensaus. Een zomers eilandgerecht waarbij vlees niet ontbreekt.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 30 min.; Laat de aubergine 15 minuten staan
- Koken: ca. 60-75 minuten met parallelle saus; serieel ca. 80–100 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 37,2 g
- Vet
- ≈ 21,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g vastkokende aardappelen · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 grote aubergine (ca. 400 g) · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Aubergine roh (G510100) - 2 rode paprika's · ≈ 300 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g rijpe tomaten of tomatenblokjes · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 1 grote ui · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 6 eetlepels olijfolie, indien nodig · ≈ 81.9 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 grote aubergine (ca. 400 g)
- 2 rode paprika's
- 600 g rijpe tomaten of tomatenblokjes
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olijfolie, indien nodig
- 1 theelepel zout
- zwarte peper
Voorbereiding
- Aardappelen en aubergines in plakjes van ongeveer 7 mm dik snijden, paprika in brede reepjes snijden. Zout de aubergine gedurende 15 minuten licht en dep hem droog.
- Bak de aardappelen in twee porties in olijfolie aan beide kanten gedurende ongeveer 12-15 minuten per portie tot ze licht goudbruin zijn. Laat uitlekken op papier.
- Bak de aubergines en paprika's apart in dezelfde pan, één voor één in ongeveer 10-15 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn; Voeg indien nodig een beetje olie toe.
- Begin tegelijkertijd met de saus in een tweede pot: Snijd de ui fijn, bak met de knoflook ongeveer 5 minuten, voeg de tomaten toe en laat 15-20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe eerst de aardappelen, daarna de aubergines en paprika's in een platte schaal. Verdeel de tomatensaus erover en verwarm op 190 °C boven-/onderwarmte gedurende 12-15 minuten. Serveer lauw.
Tips
- Door elke groentesoort afzonderlijk te koken, blijft de textuur behouden. Ten slotte moet de tomatensaus alles samenbinden.
- Voor minder vet kunt u de groenten voorkoken in de oven op 210 °C, ingesmeerd met olie; dit is een vereenvoudigde thuisversie.
