Salades en bijgerechten
Cipolle rosse di Tropea in agrodolce
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rode uien worden gekookt tot ze zacht zijn en afgerond met azijn en zoetigheid. Warm of gekoeld, ze begeleiden veel hartige gerechten.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen als bijgerecht
- Voorbereiding: 15 min.
- Kooktijd: 25 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 185 kcal
- Eiwit
- ≈ 1,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 19 g
- Vet
- ≈ 10,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 600 g rode uien, indien mogelijk Tropea IGP · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 60 ml rode wijnazijn · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weinessig (R121000) - 40 g suiker · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 ml water · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 laurierblad · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g rode uien, indien mogelijk Tropea IGP
- 3 el olijfolie
- 60 ml rode wijnazijn
- 40 g suiker
- 80 ml water
- 1 laurierblad
- 1 snufje zout
Voorbereiding
- Pel de uien en snijd ze in niet te dunne partjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en stoof de uien op laag vuur gedurende 10 minuten tot ze glazig zijn, zonder ze bruin te laten worden.
- Voeg suiker, azijn, water, laurier en zout toe.
- Laat nog 12-15 minuten zachtjes koken tot de vloeistof stroperig wordt en de uien zacht maar niet afgebroken zijn.
- Laurier verwijderen. Serveer warm met kaas, vlees of geroosterd brood.
Tips
- Tropea IGP betekent een beschermd product; Andere rode uien zijn een alledaags alternatief, maar doe ze niet voor als VARKEN.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
