Grill en barbecue
Roadkill kip van de grill met knoflookkruidendip
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Geïnspireerd door rustieke Roemeense grilltechnieken: krokante spatchcock-kip van de grill, keer op keer gedoopt in een pittige knoflookkruidensaus of er royaal mee geborsteld. Rokerig en knapperig van buiten, sappig van binnen, met knoflook, paprika en verse kruiden.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Indirect grillen: ca. 35–45 minuten
- Directe afwerking: ca. 5–10 minuten
- Rusten: 5–10 minuten
- Totaal: ca. 70–80 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 580 kcal
- Eiwit
- ≈ 47,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 1,9 g
- Vet
- ≈ 42,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 1 theelepel knoflookpoeder · ≈ 3.0 g
- 1 theelepel uienpoeder · ≈ 5.0 g
- 4–6 teentjes knoflook, fijn geraspt of geperst · ≈ 15.0 g
- 1 kleine ui, zeer fijn geraspt of fijngehakt · ≈ 100.0 g
- 1 bosje peterselie, fijngehakt · ≈ 10.0 g
- 1 eetlepel olie · ≈ 13.65 g
- een scheutje citroensap of azijn · ≈ 40.0 g
- 1 hele kip, ca. 1,3–1,6kg · ≈ 1015 g · Geschat eetbaar deel zonder botten of schelpen
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1 hele kip, ca. 1,3–1,6kg
- 2 eetlepels olie
- 1 el zoete paprika
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- optioneel een beetje chili
- Knoflookkruidensaus:
- 250 ml warm water
- 4–6 teentjes knoflook, fijn geraspt of geperst
- 1 kleine ui, zeer fijn geraspt of fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- optioneel een beetje koriander
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olie
- een scheutje citroensap of azijn
Voorbereiding
- Leg de kip met de borst naar beneden op een plank en knip de ruggengraat eruit met een gevogelteschaar.
- Draai de kip om en druk met beide handen stevig op het borstbeen tot deze plat ligt.
- Meng de olie met paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en eventueel chili. Wrijf de kip helemaal in.
- Bereid de grill voor op indirecte hitte, ca. 180–200 °C.
- Indirect grillen, met het vel naar boven, gedurende ca. 35–45 minuten.
- Meng de knoflookkruidensaus.
- Zodra de kip kleurt, haal je hem elke 10-15 minuten van de grill, doopt hem in de bedruiping of bestrijkt hem rijkelijk en zet hem terug op de grill.
- Eindig met de huidkant op directe hitte tot het knapperig is.
- Klaar als het dikste deel ca. 74–78 °C kerntemperatuur.
- Rust 5-10 minuten voordat je gaat snijden.
Tips
- De bedruif kan krachtig op smaak worden gebracht. Herhaaldelijk onderdompelen geeft de kip die rustieke knoflookkruid-kick.
