Grill & BBQ
Pollo a la Brasa – gegrilde versie
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een hele kip met Ají-Amarillo-marinade van de grill of rotisserie. Borst en been worden elk gecontroleerd met een thermometer.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: minimaal 2 uur.
- Kooktijd: 75 minuten
- Minimale kerntemperatuur voor gevogelte: 74 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiwit
- ≈ 42,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,7 g
- Vet
- ≈ 35,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 425–560 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,4 kg hele kip · ≈ 910 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Hähnchen ganz, entbeint, mit Haut, roh (V414100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1400 g × 65% = 910 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 770–1050 g - 2 eetlepels Ají Amarillo-pasta · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Aji paste comparison: pepper/paprika/water 80/10/10 (MODEL:AJI) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 eetlepels limoensap · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Limettensaft (F602600) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1,5 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,4 kg hele kip
- 2 eetlepels Ají Amarillo-pasta
- 2 el olie
- 2 eetlepels limoensap
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl komijn
- 1,5 tl zout
Voorbereiding
- Dep de kip droog; Meng de pasta, olie, limoen, knoflook en kruiden en breng alles aan.
- Minimaal twee uur gekoeld marineren; Plaats het op een geschikt draaispit of leg het plat op een grillrooster.
- Kook gelijkmatig op indirecte hitte van ongeveer 175-190°C.
- Meet minimaal 74°C in het dikste deel van de borst en het been zonder contact met het bot.
Tips
- Grillapparaat: draaispit/grill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Wanneer u een draaispit gebruikt, zorg er dan voor dat deze stevig vastzit en dat de lading in balans is.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
