Pan & Wok
Ropa vieja canaria
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kikkererwten en gesnipperd gekookt vlees worden gecombineerd met aardappelen, uien en paprika's tot een pittige restkeuken die op de eilanden zijn eigen accenten heeft.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 35 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 545 kcal
- Eiwit
- ≈ 40,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 42 g
- Vet
- ≈ 20,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g gekookt rundvlees, bijvoorbeeld uit soep of stoofpot · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rind Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (U261142) - 450 g gekookte kikkererwten, uitgelekt · ≈ 450 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 350 g vastkokende aardappelen · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 grote ui · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 rode paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 2 rijpe tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 200 ml vleesbouillon · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rindfleischbrühe Konserve (U985200)
Niet meegerekend in de basisberekening
- ½ tl komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 laurierblad · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g gekookt rundvlees, bijvoorbeeld uit soep of stoofpot
- 450 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 350 g vastkokende aardappelen
- 1 grote ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 2 rijpe tomaten (ca. 250 g)
- 3 el olijfolie
- 1 tl milde paprikapoeder
- ½ tl komijn
- 200 ml vleesbouillon
- 1 laurierblad
- Zout en peper
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in licht gezouten water tot ze bijna zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Giet af.
- Scheur het gekookte rundvlees met twee vorken in grove vezels. Snij de ui, paprika, knoflook en tomaten in kleine stukjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan, bak de ui en paprika gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn; Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Tomaten, paprika, komijn en laurierblaadjes erdoor roeren; Stoof gedurende 5 minuten. Voeg aardappelen, kikkererwten en vlees toe en giet de bouillon erbij.
- Laat 10-15 minuten onafgedekt sudderen tot alles heet is en de bouillon grotendeels is ingekookt. Breng op smaak en serveer onmiddellijk.
Tips
- Met het vlees dat de dag ervoor is gekookt, wordt dit gerecht een echte keukenrestenmaaltijd.
- Gekookt runderborststuk of gestoofd rundvlees zijn geschikt. Bij verschillende eiland- en familierecepten worden extra groenten en soms kip gebruikt.
