Pan & Wok
Pollo al chilindrón
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Chilindrón staat voor een hartige saus gemaakt van paprika, uien en tomaten. Met langzaam gestoofde kip is het een van de bekendste vleesgerechten van Aragon.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 55 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 695 kcal
- Eiwit
- ≈ 49,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 15,3 g
- Vet
- ≈ 44,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 640–735 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,2 kg kippendijen met been · ≈ 936 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1200 g × 78% = 936 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 816–1020 g - 2 rode paprika's · ≈ 300 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 groene paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 grote uien · ≈ 300 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 400 g gehakte tomaten · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 100 g luchtgedroogde Serranoham · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Parmaschinken (W441000) - 120 ml droge witte wijn · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weißwein trocken (P210000) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,2 kg kippendijen met been
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 400 g gehakte tomaten
- 100 g luchtgedroogde Serranoham
- 120 ml droge witte wijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl milde paprikapoeder
- Zout en peper
Voorbereiding
- Dep de kip droog, zout en peper. Bak ze in olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten en verwijder ze dan.
- Snij de paprika in reepjes, de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Laat 10 minuten in het frituurvet sudderen tot het zacht is.
- Roer de hamreepjes en paprikapoeder erdoor; Blus af met witte wijn en laat 3 minuten koken.
- Tomaten toevoegen, kip er weer in doen. Dek af en laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees met bot volledig gaar is.
- Verwijder de deksel de laatste 10 minuten, laat de saus iets inkoken. Breng op smaak met zout en peper voordat u het serveert.
Tips
- De paprika’s kunnen langzaam zacht worden; hierdoor wordt de saus zoet, zonder toegevoegde suiker.
- Een huisversie met minder vlees is mogelijk zonder Serrano. Groene puntpaprika's vervangen de traditionele streekpaprika's.
