Vleesgerechten
Frikadellenbroodje met rodekool
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Sappige Deense frikadeller in een zacht broodje met rode kool, augurk en remoulade. Het met melk verrijkte vleesmengsel rust in de koelkast voordat het wordt gebakken, waardoor het zich onderscheidt van een gewone hamburgerschijf.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 20 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten tijdens het frituren
- Chillen: ongeveer 30 minuten
- Frituren: ongeveer 15 minuten in één grote of twee pannen
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 780 kcal
- Eiwit
- ≈ 35 g
- Koolhydraten
- ≈ 58,1 g
- Vet
- ≈ 44 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 500 g minced pork, 50 g egg without shell and milk using a 1.5% reference. All frying butter is included; red cabbage, pickles and remoulade use prepared-product references.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 500 g varkensgehakt · ≈ 500.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g ui · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 middelgroot ei · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 ml melk · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g tarwebloem · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g boter om te bakken · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 zachte broodjes, totaal 320 g · ≈ 320.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g uitgelekte gekookte rode kool · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g uitgelekte plakjes komkommer · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 60 g Deense remoulade · ≈ 60.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g varkensgehakt
- 100 g ui
- 1 middelgroot ei
- 100 ml melk
- 30 g tarwebloem
- 7 g zout
- 1 g zwarte peper
- 20 g boter om te bakken
- 4 zachte broodjes, totaal 320 g
- 200 g uitgelekte gekookte rode kool
- 80 g uitgelekte plakjes komkommer
- 60 g Deense remoulade
Voorbereiding
- Pel de ui en rasp deze fijn. Klop het koude gehakt met zout krachtig gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de ui, het ei en de peper toe, werk geleidelijk de melk erdoor en roer er dan de bloem door. Bedek het zachte maar vormbare mengsel en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Vorm met vochtige lepels acht platte ovale frikadels. Schuim de boter in een grote pan en bak op middelhoog vuur ongeveer 12-15 minuten, al draaiend. Gebruik indien nodig twee pannen. Bereik minimaal 70°C in het midden gedurende 2 minuten.
- Verwarm ondertussen de kool goed en laat de augurken uitlekken. Gesplitste en kort warme broodjes. Bestrijk met remoulade en voeg elk twee frikadellers toe, kool en komkommer. Serveer onmiddellijk.
Tips
- Frikadeller gebruikt varkensvlees, kalfsvlees of mengsels en verschillende bindmiddelen. Deze versie maakt gebruik van varkensvlees en meel; het beweert niet de enige juiste gezinsformule te zijn.
- Maak de boter niet zwart. Als de buitenkant te snel bruin wordt, zet dan het vuur lager en maak het midden verder gaar.
