Dania rybne
Kanapka z fiskekaker, ogórkiem i koperkiem
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Norweskie kotleciki z zimnej białej ryby, mleka i skrobi ziemniaczanej, w tej domowej wersji podane w bułce z ogórkiem i sosem jogurtowym. Nie zawierają purée ziemniaczanego ani grubej panierki.
Czas
- Przygotowanie: ok. 25 minut
- Smażenie: ok. 20 minut na dwie partie
- Łącznie: ok. 45 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Białko
- ≈ 41,4 g
- Węglowodany
- ≈ 50,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,7 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Podstawą jest 600 g surowego czarniaka, nie mintaja. Mleko przyjęto jako produkt 1,5%, koperek porównano z natką. Wliczono pieczywo, całe masło i cały sos jogurtowy.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 600 g zimnego filetu z czarniaka bez skóry i ości · ≈ 600.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 ml zimnego mleka · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 jajko rozmiaru M · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g skrobi ziemniaczanej · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g szczypiorku · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g masła do smażenia · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 miękkie bułki, łącznie 320 g · ≈ 320.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 60 g sałaty liściastej · ≈ 60.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 120 g świeżego ogórka · ≈ 120.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g jogurtu naturalnego, 3,5% tłuszczu · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g świeżego koperku · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 15 ml soku z cytryny · ≈ 15.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 600 g zimnego filetu z czarniaka bez skóry i ości
- 100 ml zimnego mleka
- 1 jajko rozmiaru M
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 6 g soli
- 1 g białego pieprzu
- 10 g szczypiorku
- 20 g masła do smażenia
- 4 miękkie bułki, łącznie 320 g
- 60 g sałaty liściastej
- 120 g świeżego ogórka
- 100 g jogurtu naturalnego, 3,5% tłuszczu
- 10 g świeżego koperku
- 15 ml soku z cytryny
Przygotowanie
- Dobrze schłodź wszystkie składniki masy rybnej. Osusz i pokrój rybę w kostkę. Drobno posiekaj szczypiorek. Umyj i osusz sałatę, ogórek i koperek. Ogórek cienko pokrój. Wymieszaj jogurt z sokiem cytrynowym i posiekanym koperkiem, po czym ponownie schłodź.
- Krótkimi impulsami rozdrobnij rybę z solą w malakserze. Dodaj skrobię, jajko i pieprz, a następnie stopniowo zimne mleko podczas mieszania. Miksuj krótko, do połączenia; masa nie może się ogrzać. Szczypiorek wmieszaj ręcznie.
- Uformuj osiem płaskich kotlecików. Spień masło na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż około 4–5 minut z każdej strony, zależnie od grubości, aż będą złote. Środek musi być całkowicie dopieczony; osiągnij co najmniej 70°C przez 2 minuty. W razie potrzeby smaż w dwóch partiach.
- Krótko podgrzej i przekrój bułki. Włóż sałatę, po dwa kotleciki, ogórek i sos jogurtowy. Do sosu i gotowych kotlecików używaj czystych przyborów.
Wskazówki
- Bardzo zimne składniki ułatwiają wiązanie masy. Jeśli zrobi się ciepła i miękka, przed formowaniem włóż ją na krótko do lodówki; to dodatkowe chłodzenie wydłuży czas całkowity.
- Odpowiednimi zamiennikami są plamiak lub dorsz. Sos ogórkowo-jogurtowy to opisany tu dodatek do kanapki, a nie obowiązkowy narodowy zestaw.
