Dania serowe
Smažený sýr v housce – panierowany ser w bułce
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gruby plaster edamu w szczelnej złotej panierce, w bułce z sosem tatarskim. Ten czeski klasyk wymaga dokładnego panierowania, aby miękki ser nie wypłynął podczas smażenia.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut, w tym ok. 5 minut podczas chłodzenia
- Chłodzenie: 10 minut
- Smażenie: ok. 10 minut na dwie partie
- Łącznie: ok. 35 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 840 kcal
- Białko
- ≈ 39,6 g
- Węglowodany
- ≈ 59,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 47,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Podstawą jest edam z 40% tłuszczu w suchej masie. Zachowawczo wliczono całą panierkę ze 100 g jaj; przyjęto 32 g wchłoniętego oleju. Sos tatarski porównano z gotowym remoulade, bułki są wliczone w całości.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 400 g edamu w kawałku, w czterech plastrach grubości ok. 1 cm · ≈ 400.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 50 g mąki pszennej · ≈ 50.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 jajka, rozmiar M · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 100 g drobnej bułki tartej · ≈ 100.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 300 ml neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty · ≈ 32.0 g
- 4 jasne bułki, łącznie ok. 240 g · ≈ 240.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 80 g gotowego sosu tatarskiego · ≈ 80.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g edamu w kawałku, w czterech plastrach grubości ok. 1 cm
- 50 g mąki pszennej
- 2 jajka, rozmiar M
- 100 g drobnej bułki tartej
- 300 ml neutralnego oleju do smażenia, nie cały zostanie wchłonięty
- 4 jasne bułki, łącznie ok. 240 g
- 80 g gotowego sosu tatarskiego
Przygotowanie
- Osusz plastry sera. Na trzech talerzach przygotuj mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Obtocz ser dokładnie w mące, następnie jajku i bułce. Powtórz jajko i bułkę, szczególnie szczelnie pokrywając krawędzie.
- Schłodź panierowane plastry w lodówce przez 10 minut. W tym czasie przekrój bułki i przygotuj sos tatarski.
- Rozgrzej olej w odpowiedniej głębokiej patelni do około 175°C. Smaż ser w dwóch małych partiach po około 1–2 minuty z każdej strony na złoto. Ostrożnie obracaj szeroką łopatką, nie nakłuwaj. Wyjmij, gdy panierka będzie złota, a środek miękki.
- Krótko odsącz i od razu włóż do bułek, dodając po 20 g sosu. Uważaj na gorący ser przy pierwszym kęsie.
Wskazówki
- Gouda jest wskazaną alternatywą. Nie używaj bardzo cienkich plastrów kanapkowych. Sos tatarski jest tutaj gotowym produktem o zmiennym składzie.
- Resztki panierki po kontakcie z jajkiem wyrzuć. Nie trzymaj sera zbyt długo w oleju, bo może wypłynąć.
