Dania z kiełbasą
Pølse i lompe z domowym plackiem ziemniaczanym
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Kiełbaski w miękkim placku ziemniaczanym są częścią norweskiej kuchni barowej. Tutaj lomper przygotowujemy sami z ziemniaków oraz mąki pszennej i żytniej, z prostymi dodatkami: ketchupem, musztardą i prażoną cebulką.
Czas
- Przygotowanie: ok. 20 minut
- Gotowanie ziemniaków i pieczenie placków: ok. 40 minut; kiełbaski podgrzewaj równolegle
- Studzenie ziemniaków: ok. 15 minut
- Łącznie: ok. 1 godziny 15 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 385 kcal
- Białko
- ≈ 13,9 g
- Węglowodany
- ≈ 29,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 22,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Dla 350 g ziemniaków w skórce przyjęto 315 g części jadalnej. Wliczono obie ilości mąki pszennej i mąkę żytnią typ 1150; kiełbaski porównano z frankfurterkami.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 350 g mączystych ziemniaków, masa ze skórką · ≈ 315.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 35 g mąki pszennej do ciasta · ≈ 35.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g mąki żytniej · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 10 g mąki pszennej do wałkowania · ≈ 10.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 4 parzone kiełbaski do hot dogów, łącznie 320 g · ≈ 320.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 40 g ketchupu · ≈ 40.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 30 g łagodnej musztardy · ≈ 30.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 20 g prażonej cebulki · ≈ 20.0 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 350 g mączystych ziemniaków, masa ze skórką
- 35 g mąki pszennej do ciasta
- 20 g mąki żytniej
- 10 g mąki pszennej do wałkowania
- 2 g soli
- 4 parzone kiełbaski do hot dogów, łącznie 320 g
- 40 g ketchupu
- 30 g łagodnej musztardy
- 20 g prażonej cebulki
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i gotuj ze skórką w wodzie około 25 minut do miękkości. Odcedź, obierz jeszcze ciepłe i drobno rozgnieć z solą. Rozłóż płasko i studź około 15 minut do letniej temperatury.
- Krótko zagnieć z 35 g mąki pszennej i mąką żytnią, tylko do połączenia. Podziel na cztery części. Oszczędnie podsyp pozostałą mąką i rozwałkuj na cienkie placki o średnicy około 20 cm. Bardzo wilgotne ziemniaki mogą wymagać trochę więcej mąki, ale jej nadmiar utwardza lomper.
- Rozgrzej suchą ciężką patelnię na średnim lub dość mocnym ogniu. Piecz placki pojedynczo około 1–2 minut z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki, a ciasto będzie upieczone. Układaj w stos i przykrywaj czystą ściereczką, aby pozostały miękkie.
- Podczas pieczenia placków podgrzewaj kiełbaski w gorącej, ale niewrzącej wodzie zgodnie z opakowaniem, około 8–10 minut, aż będą gorące w środku. Dobrze odsącz. Połóż po kiełbasce na każdym lompe, dodaj ketchup, musztardę i cebulkę, a następnie zwiń.
Wskazówki
- Lomper to nie chrupiące chipsy tortilla ani pieczywo drożdżowe. Rodzaj i wilgotność ziemniaków wpływają na ilość mąki; użyj tylko tyle, ile potrzeba do wałkowania.
- Kupne norweskie lomper to wygodny skrót. Podany czas całkowity dotyczy placków przygotowanych samodzielnie.
