Pan i Wok
Pochas a la Navarra
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pochas to jasna fasola zbierana przed całkowitym wyschnięciem. Gotowany z warzywami daje zaskakująco lekki garnek z fasolą.
Czas
- Przygotowanie: 20 min.
- Gotowanie: ok. 45-55 minut; Zamrożone zgodnie z opakowaniem
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 340 kcal
- Białko
- ≈ 19,6 g
- Węglowodany
- ≈ 38,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Frejol canario fresco (INS Perú, T17)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 700 g świeżej lub mrożonej młodej białej fasoli (pochas) · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Frejol canario fresco (INS Perú, T17) (FRESH_BEAN_INS) - 1 średnia cebula · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 zielona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 czerwona papryka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 pomidory (ok. 250 g) · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate roh (G561100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 mała marchewka · ≈ 80 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 700 ml bulionu warzywnego · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Gemüsebrühe (X416243)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 liść laurowy · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i czarny pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g świeżej lub mrożonej młodej białej fasoli (pochas)
- 1 średnia cebula
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory (ok. 250 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała marchewka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 700 ml bulionu warzywnego
- Sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek pokroić na małe kawałki. Pomidory zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż cebulę, paprykę i marchewkę przez 10 minut na średnim ogniu, aż będą miękkie, pod koniec dodając czosnek.
- Dodaj pomidory i gotuj przez 5 minut. Dodać pochas, liście laurowe i bulion.
- Gotuj świeże pochas na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż będą miękkie, ale zachowają swój kształt. Ugotuj całkowicie zamrożone pochas zgodnie z instrukcją na opakowaniu; czas ich gotowania może się różnić. Dodanie pierwszych 15 minut gotowania warzyw daje około 45–55 minut lub dłużej.
- Wyjmij laur. Część warzyw i fasoli rozgnieść tak, aby bulion lekko się związał, następnie doprawić do smaku.
Wskazówki
- Pochas powinien pozostać delikatny. Gwałtowne gotowanie i mieszanie powoduje rozkład ziaren.
- Trudne do zdobycia: użyj mrożonej Limy lub młodej białej fasoli zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jako adaptację można dodać 700 g już ugotowanej, odsączonej białej fasoli: dodać ją dopiero po zagotowaniu się pomidorów i pozostawić na 10-15 minut, aby się nagrzały; Całość gotuj przez około 25–30 minut.
